Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı

30 Ocak 2015 Cuma

Yogurtlu ispanak

Merhabalar..
Saglikli, leziz, pratik bir tarife.. Ispanak sevmeyenler bile sevdi:)) Elazig mutfaginda cok tuketiliyor, bizimde bir yanimiz Elazigli olunca ogreniyoruz boyle lezzetleri:))

 Malzemeler: 250 gr ispanak, iki yemek kasigi siviyag, bir cay kasigi tuz, 1 cay kasigi  seker, bir kase yogurt, 1 dis sarimsak, pulbiber ve yag..
Yapilis: Teflon tavaya siviyagi alin, yikanmis ispanaklari iki dakika soteleyin, tuz ve sekeride ekleyin. Ispanaklarin rengi degissin yeter, biraz ilisin pistikten sonra. Sarimsakli yogurt ile harmanlayin, uzerine arzu ederseniz pulbiber ve yag karisimindan ekleyin..afiyet olsun         .   .Neden seker diye sorarsaniz, hani ispanak ve yogurt karisinca dilimizde bir acayip his olusuyor? seker eklerseniz pisen ispanaga boyle bir durumla karsi karsiya kalmiyorsunuz::)))
Bugun ki misafirlerime ikram ederken bir avuc haslanmis nohut ekledim, yakisti..sizede fikir olsun..

video


Sevcan Orhan..Var gibi...


26 Ocak 2015 Pazartesi

Kuskonmaz salatasi, asparagus

Merhabalar!!
Saglikli yasamayi severim, dispate all the cheesecakes:))
Ilk defa blogumda bir video paylasiyorum, insallah begenirsiniz..benim elimi, oglumun sesini duyacaksiniz.
 Kuskonmazi en cok buy sekilde seviyorum. Bulgur, nohut ve tavuklu pilavin yaninda cok guzel. Bu kuskonmazlari cok az yagda kavurdum, tabaga alip uzerine bolca limon, deniztuzu ve zeytinyagi ekledim,...3 dakikanizi almaz, ve en alt sert kisimlari kesin derim....

 En sagliklisi ise grill tost makinasinda hafif kahverengi olana dek kizarmasini beklemek ve yine aynen limonsuyu, yag ve tuz ile harmanlamak...siddetle tavsiye ederim..

video
Afiyet sifa olsun


25 Ocak 2015 Pazar

Karamelli cheesecake...dulce de leche cheesecake

Merhabalar!
Yine cheesecake ile merhabalar olsun..bu aralar yeni denemeler ile devam ediyorum hayata..Cheesecake cok lezzetli, yapimi artik kek ve hatta kekten kolay geliyor. H. ablam dediki "bu aralar senin cizkekler kaloribombasi" farkindayim evet ama bunun tadida boyle ciksin:))Hergun yenilmedigi icin fazla problem olmaz:)) yoksa bolgcu olarak light cheesecake mi yapsam bilemedim...Gelecekteki gunlerde belli olur insallah:)
Sut receli,gecondenseerde zoete melk, Hollandada her markette bulunur, tres leches de kullanmistim, Beyaz, akici, sekerli bir sut urunu, eskiden Hollandalilar kahve sutu ve sekeri niyetine bunu kullanirlarmis, simdi bizler ise pastalarda kullaniyoruz. 
Dulce de leche Guney Amerikada yaygin, ekmek uzerine surulup yenen bir lezzet ve malesef Hollandada marketlerde bulamadim ben. Is basa dustu ve kendim yaptim. Yapimi cok basit, bir duduklu tencereye bir paket sut recelini koyup uzerini su doldurup 45 dakika orta ateste pisireceksiniz. Ben 3 kutu geconderseerde melk/ sut recelini birden pisirdim, evde hazir bulunsun diye. Dikkat etmeniz gereken noktalar sunlar: Tencerede su cok olmali, kutularin uzerine rahat uc parmaktan fazla su koyunuz, eger az su ile pisirirseniz patlamaka rizikosu var. 45 dakika kaynadiktan sonra kesinlikle duduklu tencereye dokunmuyoruz, 2-3 acmiyoruz, taki soguyana dek.Acilmamis sut receli kutularini buzdolabinda rahatlikla 2-3 muhafaza edebilirsiniz..Kurabiye, pasta, kek suslemeye ideal!



Taban malzemesi ve yapilisi.
5 yemek kasigi hindistan cevizini kisik ateste kavurun ve 1 su bardagi ince cekilmis burcak kurabiyeyi ekleyin, ben kandijkoek kullandim. 4 yemek kasigi tereyagi ve yarim su bardagi dovulmus ceviz ekleyin. Bunlari orta ateste kavurun, kelepceli hamur kalibina firin kagidi serin ve bu harci dokun. Kasigin arkasi arkasi ile bastirin ve 20 dakika buzdolabinda sogutun.
 Krema malzemesi ( ben evde ne varsa onun ile yaptim:))
250 gr mascarpone/ kayma
400 gr roomkaas/ labne peyniri
2 paket creme fraiche/ suzme yogurt
1 paket sivi krema
100 gr seker
1 vanilin
3 yumurta
100 gr tereyagi
2 yemek kasigi nisasta

Yapilisi: Once seker ve tereyagini mikser ile cirpin, ardinfan labne peyniri ekleyin ve ardindan yumurtalari. Bunlari karistirdiktan sonra diger malzemeleri birden ekleyin ve guzelce cirpin. Buzdolabindan cikardiginiz kek kalibinin icerisine bu krema karisimini ekleyin ve onceden isitilmamis firinda 150 derecede 50-55 dakika arasi pisirin. Kenarlari hafif pembelesince firini kapatin ve 2 saat acmayin kapagi..2 saatten sonra cikarin ve 1 saat tezgahta dinlensin ve sonra bir gece buzdolabinda bekletin..


Sag alt kosede ise pismis sut kremamiz var yani dulce de leche..eger siz bunu temin edemezseniz evde karamelinizi kendiniz yapabilirsiniz. Blogumda kek ler bolumunde karamelli kek tarifinde karamel tarifi yazili..Su miktarini azaltin ki koyu bir karamel elde ediniz...
Fransiz mutfaginda karamel sosun uzerine coook azca bir miktarda deniztuzu yada normal tuz ekleniyor, bu sekilde karamelin lezzeti daha bir belirgin oluyor..Blogcunuz ve ailesi denedi, begendi, onayladi, sizede tavsiye ediyoruz bu yeme seklini:))
Dulce de leche nin kivami biraz sert, daha akici olmasi icin tavada, orta ateste bir dakikaya yakin isittim ve bu sekilde cheesecake suslemesi daha kolay oldu..

Kucuk tuz taneleri ve damla cikolata ile susledim






"Sakin kendisine verdigin kiymeti sana vermeyenle arkadas olma" Hz. Muhammed Sav..







21 Ocak 2015 Çarşamba

Maş Fasulye Salatası


Merhabalar!
Bu aralar epeyce tatli tarifesi paylastim, birazda saglik salatalardan soz edelim. Manav agabeyimizin esinin aldigini gordum bu fasulyeyi, merak ettim nedir, ne degildir..Salatalar yaptim, yogurt corbasinin icine ekledim ve like ettim:)) Birde yemegini yapmaya calisacagim insallah, blogcu olmak zor zanaat:))
Cin borulcesi olarak taniniyor, Mung beans. Faydalari ise bagirsak duzenleme, seker duzeyini dusurme, hucrelerde yenilemeyi saglamak  ve icerisinde bol miktarda protein ve lif bulundurmak.


 Fasulyeyi onceden islatmaya gerek yok, ciddi anlamda hizli ve pratik, 1 bardak fasulyeyi 3 su bardagi soguk suda haslamaya baslayin. 12-15 dakika arasi yumusuyor, suzun, yikayin ve tekrar suzun..Ben icerisine kurusogan, maydanoz, kabuksuz domates, nane, limon/nar eksisi, kimyon, karabiber, yag ve tuz ekledim..arzu ettiginiz kadar...enfes hafif bir salata,,,
 Tahinli versiyon, Bir adet sarimsak ezilir, 2 yemek kasigi tahin, 2 yemek kasigi limonsuyu, tuz ve sarimsak ile bir su bardagi haslanmis fasulyeler harmanlanir...Cok pratik bir lezzet, meze olarak ideal!

Insallah sizlerde memnun kalirsiniz bu fasulyeden..

Allah Ile Olduktan Sonra Ölüm De Ömür DeHoştur (Hz Mevlana)' 

Sevcan Orhan, Var gibi

19 Ocak 2015 Pazartesi

Tres Leches, trilece, Guney Amerikan usulu

Merhabalar!
Galiba Turkiyede bir trilece furyasi var, sanal alemde bolca resmini gordum. Ve sevgili ablam H. nin da dedigi gibi " ne bicim blogcusun, trilece tarifen yok"sozu uzerine ciktim sanal alemde bir arastirmaya. 
Tres leches, yani uc sut, genelde Guney Amerikada tuketilir ve uc tur sut ile yapilirmis. Arnavutluk tan gelen trilece biraz daha farkli, ilerleyen gunlerde onuda paylasirim sizinle insallah..
 Bugun birkac arkadasim tattilar ve begendiler, farkli ve guzel dediler..Guney Amerikada genelde dogumgunlerinde, ozel gunlerde yapilirmis. Seker orani fazla, yerken eyvahhhh diyorsunuz amaaaa ikinci dilimi almaktanda geri kalmiyorsunuz:)))



 Malzemeler: 5 adet yumurta,  1 su bardagi un, 1 su bardagi seker, 1 paket vanilin 1,5 cay kasigi kabartma tozu, bir tutam tuz, 1/3 su bardagi sut.
 Yapilisi. 5 adet yumurtanin sarisi ve beyazini ayirin. 1 su bardagi sekerin 1/4 olcu ile beyazlari cirpin ve bir kenara alin. 5 ymurta sarisi ve geri kalan sekeri mikser ile 2 dakika cirpin, seker eriyene dek.


 Yumurta sarilarina 1/3 su bardagi sut, tuz ve vanilini ekleyip tekrar cirpin. En son olarak 1 su bardagi un ve 1,5 cay kasigi kabartma tozunu elekten gecirin ve cok kisa mikser ile cirpin. Sonra yavas yavas yumurta beyazlarini ekleyin, fazla cirpmadan yapin ki havasi sonmesin. Yagladiginiz tepsiye dokun, onceden isitilmis firinda 180 derecede 35 dakika pisirdikten sonra sogumaya birakin.



Avrupada asagidaki sut mamullerini rahatlik ile bulabilirsiniz ama Turkiye icin bir bilgim yok ve elimden geldikce alternatif bulmaya calistim.  Kondense edilmis sut yada sut receli, 1 paket sivi krema ve 350 ml kahve sutu, kahveye katilan sut ama bunu bulamazsaniz 1,5 su bardagi sute 2 yemek kasigi seker ile cirpa bilirsiniz.


Sos, tres leches. 100 ml sivi krema kullandim, yani paket yarisi. Kondense edilmis sut ve kahve sutu ayni oranda idi. Kondense sutu kabima aldiktan sonra, onun kutusuna kahve sutu koyup olcuyu olde tutturdum ve 100 ml sivi krema ekleyip karistirdim. Sogumus olan keki ters cevirdim, bir catal yardimi ile delikler actim ki sosu daha iyi ceksin diye..Sosu yavas yavas doktum ve bes dakikada butun sosu cekti kekim.
 Susleme olarak 1 paket sivi kremayi 2 yemek kasigi pudra sekeri ile cirptim ve kekin uzerine yaydim.


Hava soguk olsun onemli degil, yeter ki kalpler sicacik ve sukurle dolsun..

Mercan dede, napas


18 Ocak 2015 Pazar

Pismeyen visneli cheesecake


Merhabalar!
Yine, yeniden bir cheesecake..bu cheesecake kalori bombasi, ben ozel bir kutlama icin yaptim ve yiyen herkesten tam puan aldim..deneyin, sizde bana puan verin efemm:))Fikir uretme asamasindayim, insallah daha cok cizkekler ile cikarim karsiniza




Buzdolabinda bulunan urunlerle kendim urettim bu cheesecake i, careler tukenmez alimAllah:))



Taban icin malzemeler.. Yarim su bardagi hindistancevizi, 1 su bardagi rondodan gecirilimis burcak kurabiye ( ben kandijkoek kullandim, bastonge da olabilir ve 4 yemek kasigi tereyagi, 2 yemek kasigi tozseker.
Yapimi: Teflon tavada orta ateste once hindistancevizini kavurun, hafif pembelessin ve sonra kurabiye, tereyagi ve sekeri ekleyip tavada 2 dakika kavurun. Kelepceli kek kalibini firin kagidi ile kaplayin, harci alin ve bir kasik yardimi ile iyice bastirin ve 1 saat buzdolabinda beklesin.

Visneli sos.. 680 gr visne kompostosu, 2 yemek kasigi nisasta, 2 yemk kasigi seker, 3 yemek kasigi soguk su.
Yapilisi: Visneleri suzun, suyunu tavaya alin ve kaynatin. O esnada nisasta, seker ve suyu karistirin. Kaynayan visne suyuna ekleyin, pisme esnasinda 1 dakika karistirin ve 1, 5 saat ocakta dinlendirin, iyice sogmasi gerekir.


Krema icin: 500 gr mascarpone (kaymak) 200 gr labne peyniri, 1 paket creme fraiche ( creme fraiche bulamazsaniz bir gece onceden 1 su bardagi yogurdu suzunuz, koyu yogurt kivamini tutsun ) 6 yemek kasigi pudra sekeri ( oranini kendiniz ayarlayin) 2 paket krema sertlestirici ( yoksa 1 tatli kasigi nisasta). Bunlarin hepsini mikser yardimi ile cirpin, tabanin uzerine dokun, Visneliri uzerine yerlestirin, sogumus sosu uzerine dokun, bir gece dinlendirin...Afiyet sifa olsun!




Hollandada vlaaivulling olarak satilan urunude kullana bilirsiniz amaaaa kendiniz yaparsaniz sosunuzu, icinde ne var ne yok, gonlunuz rahat tuketirsiniz..nacizane tavsiyem...


 Capuccino ve cheesecake, who could resist you?! not me, forsure...
\

"Kusur ariyorsan tum aynalar sensin"..hz Mevlana
Aydilge..haberin yok

15 Ocak 2015 Perşembe

Portakalli cheesecake

Merhabalar!
Sevgili arkadasim Emine nin de dedigi gibi, cheesecake yapmaya baslayan bir daha sonunu getiremiyor, seri uretime geciyor:)) Bu aralar e cokca bulunan ama azca tuketilen portakallar ile dolu, israf etmeyeyim, degerlendireyim dedim ortaya bu guzellik cikti..Misafirlerimizindan birkac iltifat aldik, degmeyin keyfimize...Biraz kalorisi fazla oldu bu sefer, ama yogunluk ile erittim bile:))

Malzemeler: Taban icin
75 gr oda sicakliginda tereyagi
75 gr seker
1 yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
150 gr un. Bu malzemeleri eliniz ile yogurun, kelepceli kek kalibina firin kagidi kaplayin ve bu hamuru eliniz ile yayiniz. Kalibin kenarlarina hamur yapmayin, sadece ortasina..

Sos icin gerekli malzeme:
200 gr seker
100 gr tereyagi
3 yumurta
3 yemek kasigi nisasta
1 vanilya sekeri
500 gr kwark
200 gr creme fraiche
250 gr mascarpone
200 gr sivi krema/ slagroom
1 portakal kabugu rendesi
 Siralandigi uzre seker ve tereyagini mikser ile cirpin 1 dakika, sonra diger malzemeleri ekleyin, homojen kivama gelene dek cirpin ve tepsiye dokun. Onceden isitilmis firinda 150 derecede 45 dakik pisirin. Uzeri pembelesmeye baslayinca firini kapatin, 1 saat hic acmayin kapagini. 1 saatten sonra firindan cikarip, 2 saat tezgahta bekletin..o esnada peltesini yapacagiz ve bir gece buzdolabinda dinlendirecegiz. Lutfen portakal kabugunu rendelemenden yikamayi unutmayin:))
 Pelte: 1,5 su bardagi taze portakal suyu, 2 yemek kasigi seker, 2 yemek kasigi nisasta, 2 yemek kasigi su,bir tatli kasigi tereyagi. Peltenizi daha kalin isterseniz oranlari cogaltin derim.
Evdeki portakallar eksi idi, ve ben o eksi soslari sevdigim icin az seker ekledim. Tatli sos seviyorsaniz seker miktarini cogaltin. Portakal suyunu tavada kaynatin, diger bir kapta seker, su ve nisastayi eritin ve kaynayan portakalsuyuna ekleyin ve karistirin. Pelte kivamina gelince tereyagii ekleyin ki pelteniz parlak dursun..Iliyan pelteyi cheesecake uzerine dokunuz ve buzdolabinda bekletin bir gece..
Suslemesi tamamen size kalmis. Ben cilekleri yikadim kuruladim. 2 yemek kasigi nutella yi mikrodalgada erittim, cilekleri batirdim ve findikparcalari ile birlestirdim. Daha baska planlarim vardi ama kismet olmadi...next time better insallah!
Kayinvalidemden gelen guller ile sunum daha guzel oldu:)

Dunyada ki en huzursuz insan, kalbinde hased ve kin olan insandir..sen bizi koru ya Rabbi!!

Onur Akin, yagmur yureklim..eski ama eskimeyen...



8 Ocak 2015 Perşembe

Balkabakli cheesecake

Merhabalar!
Cheesecake sevdasi butun hizi ile devam ediyor..iki sevdigim lezzeti bir araya getirdim, Kabak tatlisi ve cheesecake!!!fusion cooking oldu biraz..Biz sevdik, insallah sizde memnun kalirsini



Malzemeler:  Taban icin : 75 gr oda sicakliginda tereyagi, 75 gr seker, bir yumurta, 150 gr un, 1 tatli kasigi kabartmatozu...Bunlari bir kasede yogurun, kelepceli kaba firin kagidi doseyin ve bu hamuru eliniz yardimi ile bastirin. Bu tabani ben cocu cheesecakelerimde kullanirim...


Sos: 3 yunurta, 200 gr seker, 100 gr tereyagi, 3 yemek kasigi nisasta, 1 paket creme fraiche, 250 gr mascarpone, 500 gr kwark, 1 paket vanilin..Turkiye icin 3 paket labne peyniri ve bir paket sivi krema tavsiye ediyorum, 
Once yumurta ve sekeri mikserde iki dakika cirpin, sonra yag, nisasta, vanilin ekleyip yine cirpin ve sonra diger malzemeleri ekleyin..Bu harci hamurun uzerine dokun, onceden isitilmis firinda 150 derece 50-60 dakika arasi pisirin, kenarlari pembelesince firini kapatin ve 1 saat firinda bekletin ve kesinlikle kapagini acmayin. Bir saat sonra tezgahda 2 saat bekletin, sonrada bir gece buzdolabinda..bu asamada balkabaklari pisirelim

 Balkabakli sos.  1 kg balkabagini soyun, kucuk dilimlere ayirin, 2 cay bardagi seker ile kisik ateste pisirin ve sogutun. Ben bu sefer var olan kabaktatlisini degerlendirdim..Sogumus kabaklari teflon tavaya alin ve ezin, kisik ateste pisirin. Yarim su bardagi soguk suya 2 yemek kasigi nisasta, 1 tatli kasigi tarcin ve 1 cay kasigi zencefil tozu ekleyip karistirin, tavadaki kabaklara ekleyip orta ateste kavurun ve ekle isleminden sonra 2 cay bardagi su ekleyip pisirin, devamli karistirin. Pismesi sart diger sekilde nisasta kokusu hakim olmasin.. Pisirdiginiz sosu cheesecake uzerine yayin, tezgahta ilitin ve bir gece buzdolabinda bekletin..

Ben bitter cikolata eritip susledim ve findik ekledim garnitur olarak...susleme islerini hic beceremem, fazla ugrasmak istemem..bunla idare edelim:))



 Cheesecake yesil cay ile tuketilirse fazla kalorisi kalmaz, yaglar hemennnn erir diye umud eden insanlardanim:))

Zara..bir atese attin beni..