Tavuklu bestilla, Fas mutfagi..

Merhabalar!

36 yasina girdigim icin olsa gorek, bakin bir haftadir bloga tarif eklememisim:))

Dunya telasi ile mesgul olunca ancak bu aksama kismetmis yazmak.

Fas dugunlerinde zevkle yedigimiz bestilla yemegini ancak paylasiyorum sizinle. Arsiv doldu ama yazar hanim yok ortada:) Mesakkatli gibi gorunsede lutfen gozunuzu korkutmayin..bol resimli bir anlatim olacak insallah ve sizde hanenizde yaparsiniz...      Bu arada belirteyim, her yigidin yogurt yeyisi oldugu gibi, benimde bu tarifim kendime ait..Fasli ablalar farkli yapsada, ben en kolay sekilde boyle yaptigim icin sizinle paylasiyorum...                                           

Malzemeler: 4 adet tavukbudu filetosu, 1 adet baklavalik hamur, 100 gr cam cin makarnasi, yoksa problem degil, 2 adet sogan, baharatlar...tereyagi, badem..simdi kisa sekilde yaziyorum malzemeleri cunku resimlerde daha ayrintili yazacagim insallah...

4 adet tavukbudu filetosunu teflon tavada onlu arkali guzelce pisene dek kizartin, cin makarnasini kaynamis suyun icinde bekletinm, yumusamasi 4 dakika suruyor ve sonra suzun. REsimde mavi pakette olan cin cam makarnasini kullandim. Tavukgogsude kullana bilirsiniz ama o biraz kuru kalacaktir..

Pismis tavuklari sogumaya birakalim

Diger bir tavada iki bas kuru sogani piyaz seklinde dograyalim, 1 cay bardagi siviyagda kisik ateste 10 dakika sakin sakin kavuralim. Karamelize olduktan sonra icine 1 tatli kasigi tarcin, 1 tatli kasigi kisnis tozu, 1 tatli kasigi zencefil tozu, 5 yemek kasigi seker, 1 tatli kasigi Fas baharati ras el hanout, eger bu baharat yoksa bir tatli kasigi kimyon ekleyiniz ve yarim tatli kasigi tuz..1 dakika hepsini kavurun

Kavrulmus soganlarin icerisine pismis ve kare seklinde dogranmis tavuklari ekleyip pisirmeye devam ediniz..

Yarim bag maydanozu dograyin ve bir cay kasigi safran / zerdecaltozu ekleyip karistirin

3 adet yumurtayi cirpin..

Tavuk karisimina yumurtalari dokun ve pisirin, ardindan makarnalari ekleyin, karistirin ve sogumaya alin..

Boyle bir karisim oluyor,...

Simdi sira bademde..50 gr file bademi 3 yemek kasigi siviyagda hafiften kavurun. File badem yoksa problem yok, beyaz bademi mutfak robotunda cekin ve onu kavurun..

Kavrulmus bademe 2 yemek kasigi tarcin ve 2 yemek kasigi pudra sekeri ekleyin, karistirin ve sogumaya birakin..

100 gr  tereyagini eritin ve ilitin..

Istediginiz tepsiyi kullana bilirsiniz,ben buyuk boy borcami tercih ettim. Baklavalik yufkalarin her yapragina eritilmis tereyagi surun ve yarisini borcamin icine gelecek sekilde serin, diger yarisi disarda kalsin. en son asamada disarda kalan bolumler ile boregi kapatacagiz. Ben toplam 9 yufka kullandim, fazla hamur sevmedigim icin. Ust uste gelemceyek ama caprar olarak serin yapraklari.Hamurlarin islemleri bittikten sonra karisimin yarisini tepsinin ortasin alin ve guzelce yayin...

Bir adet hamuru tereyaglayin ve karisimin uzerine koyun. Bu hamurun uzerine ise geri kalan tavuk karisimini koyun..

 Tarcinli badem karisimini en uste dokunuz ve hamur yapraklarini kapatin..

Ben borcama firinkagidi yapmistim, isterseniz sizde yapabilirsiniz, temizligi kolay:))
Kalan tereyagini hamurun uzerine dokunuz, onceden isitilmis firinda 180 derecede 40-45 dakika arasi alti ve ustu pisene dek psirin,,,

 Firindan ciktiktan sonra biraz dinlendirin, uzerine tarcin ve pudra sekeri dokerek pisirin. Bu sekilde rahatlikla 8 dilim ikram edebilirsiniz. Baharat ayarlari tamamen benim damak tadima gore, siz bu oranlarda oynaya bilirsiniz..

 Cam cin makarnasi yoksa lutfen baska makarna cesidi kullanmayin, isterseniz sadece tavuklada yapabilirsiniz..

 MasaAllah, subhanAllah ne guzel yaratmis yuce Mevla..hem kullarini, hem tabiati..Instagram sayesinde Hasgul isimli bir hanim ile tanistim...Kendisi cok guzel butik pasta ve kurabiye yapiyor..Bende cok memnun kalan bir musteri oldum elhamdulillah.. Hem cicek, hem pasta, ikisi bir arada:))

 Bu pastanin ismi "naked cake" uzerine seker hamuru falan eklenmedigi icin...Genelde yenilmedikleri icin, ziyan edilip cope atildiklari icin boyle bir konsept ile calisiyor kendisi..

 Kurabiyelerde bir ayri lezzet idi..oglum seker hamurunu yedi, bende kurabiyeyi..adil duzen:))

Bu pastayi sevgili arkadasim Emine ve esi Mustafa bey ile tukettik..Tevafuken cumartesi sevgililer gunu imis, kutlamadigimiz icin es geciyorum..Hanimlar muhabbeti iste "bak esler almasa, arkadas arkadasa hem cicek hem pasta getirir ":) dedik ve muhabbeti koyulastirdik.

Sizde sevgili Hasgulden pasta siparisi vermek isterseniz 0648363217 ulasa bilirsiniz..

Beghrir, Fas krep

Merhabalar!

Nereye gidersen git, geri gelecegin yer yuvandir..guzel gecen bir tatil sonrasi, sila-i- rahim sonrasi kaldigimiz yerden devam ediyoruz..

Canim annemin sikca yaptigi Fas krepi sizlerle paylasiyorum..Annem birkac yil once dil okuluna gitti Amsterdamda, Hollandacasini gelistirmek icin..valla, dili gelistimi bilmiyorum amaaaa Fasli sinif arkadaslarindan bolca yemek tarifesi aldi, uyguladi ve bizi memnun etti:))

Aksarayda annem bu krepleri yapinca banada yayinlamak dustu efem:))

Malzemeler:

2 su bardagi ince irmik

2 su bardagi un

1 adet yas maya

1 adet kabartma tozu

1 tatli kasigi seker

1 cay kasigi tuz

1 yumurta

4-5 su bardagi Ilik su

 Yapilisi:Mayamizi sekerimiz ve bir su bardagi ilik su ile eritelim ve 5 dakika bekletelim. Diger malzemeleride ekleyip, ortalama 4 su bardagi ilik su daha ekleyip hamurumuzu civik kek kivamina getirene kadar cirpalim. Once 3 su bardagi su ekleyin, az gelirse biraz daha kullanin. Bu hamurumuzu strec folya ile iyice kapatalim ve yarim saat bekletin..simdi bol resimli yapim asamasina gecelim.

 Hamur kabardiktan sonra tel cirpici ile iyice karistirin, homojen bir hamur elde edin.

 Puf noktalari..Kullandiginiz teflon tavanizda hiccc cizik olmayaca, aksi takdirde yapisiyor..Keramik tavalardada cok guzel yapilir...Ve her krepten sonra tavanizi soguk suda sogutmaniz gerekir...

 Soguk tavaniza bir su bardagi hamur koyun ve orta ateste pisirin, bu kadar basit:)) kucuk krep isterseniz bir kepce kek harci kafidir..

 Ocaginiz orta ateste olmali...

 Kreplerimizi hic cevirmiyoruz...ustundeki hamurlar bitene kadar, gozenekler olusana kadar pisirin

 Daha hizli olmasini isterseniz iki tava kullanin...

 Alti bu sekilde pismis olmali..

 Pisen krepleri temiz bir bezin uzerine serelim sogusun

 Her krepten sonra tavanizi soguk suyun altina tutun sogutun, bez ile icini kurulayin ve yeniden krep hamuru dokunuz

 Bu verdigimiz olculerde 13 adet krep elde ettik. Tarifin yarisini uygulasanizda bir yumurta ve bir maya kullanin..annem oyle dedi:)))

 Hamurlarin ustunun kurumamasi icin bir firca ile uzerine zeytinyagi yada aycicek yagi surunuz..

 Fasli arkadaslar bunu eritilmis tereyagi ve bal karisimi ile tuketiyor, ben sadece bal yada peynir ile seviyorum..Yapimi sizi korkutmasin, cok farkli bir lezzet!!

 

 Aksaray icin cal gel tanis olalim..memleketimi tanitmam sart:)) so proud of this lovely place, love spending my holidays here..

Tajine

Merhabalar!

Fas mutfagini kesf etmeye devam ediyorum. Annemin yillardr yaptigi bu yemegi gecen hafta annem yapti ve bu haftada kendim yaptim..Kardesime gore "idare eder" esime gore "tipkisi" 

olmus..sagolsun beni motive etmek ici cok caba harciyorlar cooook:))

Tajine pisirmek icin ozel toprak yoresel guvec vardir Fas mutfaginda, ama benim ocagimda kullanilamiyor, bende yaptim tencerede..demokraside careler tukenmez...

  

Malzemeler 4 kisi icin.

1 kg kemikli dana eti

1 adet lahana

1 adet sogan

1 bag maydanoz

1 paket safran

100 gr kuru erik

1,5 litre sicak su..

 Fas kasabindan aldim eti, buyuk parcalar seklinde kesiyorlar..Birde tajine yapicam derseniz hemen ayak ustu tarife veriyor Bab el Baraka da amca, o icine patates de ekle dedi:))) ama ben her zaman ki gibi kendi bildigimi okudum...

 Yayvan  tencereyi isitin, yikadiginiz eti kendi suyu cekilene kadar pisirin orta ateste..

Bir bag maydanozu bir maydanoz ile baglayin ki pistikten sonra tencereden catal ile cikarmakta zorlanmayin. Sogani soyun, lahanalari 4-5 buyuk parcaya bolun..

Etler suyunu cekince, maydanoz, sogan, safran ve sicak suyu ekleyin..Tuz eklemeyin ki etiniz sert olmasin...Kapagi kapali olarak 1 saat orta ateste etler pisene dek pisirin.

 Bu arada benim resimlemeyi unuttugum kuru erikleri sicak suda 4-5 dakika haslayin ve bir kenara alin.

 Bir saat sonra eti catal ile kontrol edin, pisti ise icinden sogani ve maydanozu cikarip uste lahanalari koyup, su az ise biraz daha su ekleyin ve simdi tuz ekleyin..10 dakika lahanalar yumusayana dek pisirin ve en son olarak erikleri ekleyip 5 dakika daha pisirip ocagin altini kapatin..

 Ben tabiiii her zaman ki gibi resim cekmeyi son anlara biraktim, anca bunu cektim..yemek saati epey hareketli geciyor:(( Isterseniz soyulmus bademi yagda kavurup ustune gorsel guzellik yapabilirsiniz.. Fas misir ekmegi ile yummy in my tummy oluyor..Gozunuz korkmasin, mutfaga girin ve deneyiniz..easy peasy..

 Annemi uzunnnn bir tatile gondermeden bizim evde yemekte idik ma aile..annem masada ponpon pecetelerimi begendi, ama zahmet etmisin ne gerek var demeden de gecemedi:))  Citir manti tarifeside en kisa zamanda sizinle insallah..

Bu yaziyi bugun fb de paylastim, is arkadaslarima gore tam kendimi tanimlamisim:)) ne ozguven ile calismisim ben o zaman yaaaaa:))


Irem Derici...Kalbimin tek sahibine..hayatimizda olan insanlarin kiymetini bilelim