Kuskonmaz salatasi, asparagus

Merhabalar!!

Saglikli yasamayi severim, dispate all the cheesecakes:))

Ilk defa blogumda bir video paylasiyorum, insallah begenirsiniz..benim elimi, oglumun sesini duyacaksiniz.

 Kuskonmazi en cok buy sekilde seviyorum. Bulgur, nohut ve tavuklu pilavin yaninda cok guzel. Bu kuskonmazlari cok az yagda kavurdum, tabaga alip uzerine bolca limon, deniztuzu ve zeytinyagi ekledim,...3 dakikanizi almaz, ve en alt sert kisimlari kesin derim....

 En sagliklisi ise grill tost makinasinda hafif kahverengi olana dek kizarmasini beklemek ve yine aynen limonsuyu, yag ve tuz ile harmanlamak...siddetle tavsiye ederim..

Afiyet sifa olsun

Soslu enginar ve Kizartilmis yesil domates

Merhabalar!
Restoranlarda genelde evde yapmadigim yemekleri siparis ederim, zeytinyagli enginarda bunlarin basinda gelir:)) Ama blocgu olupda pes etmek olmaz dedim, aldim iki enginar...sizin oralarda fiyatlar nasil bilmiyorum ama ben bu iki enginara 4 euro verdim, birde dikenleri varmis elime koluma batirdim::) ogrenmenin yasi yoktur degil mi??
Enginarin soslu lezzetinin farkina varinca, hepsini bu sekilde yedim)) next time insallah garniturle yaparim size ve kendime zeytinyagli enginari...

 Malzemeler:
2 enginar
1 limon
100 gr mayonez
1 dis sarimsak
1 tatli kasigi hardal sosu

 Yapilisi: Enginarlarin sapini kesin ve hemen altini yarim limonun suyu ovun ki hemen kararmasin. DErin bir tencerede uzerine su gelecek sekilde koyun ve 20-25 dakika orta ateste pisirin, diger yarim limonun suyunu eklemeyi unutmayin, tuz yok! 20 dakika sonra bir bicak yardimi ile pisip pismedigini kontrol edin, tabak tarafina bicak rahat girerse enginariniz hazirdir demek. Kevgire alin, soguk su falan dokmeyin uzerine, 10 dakikada sogur zaten...simdide sosunu hazirlayalam. Mayonez, ezilmis sarimsak ve hardal sosunu karistirin, bundandan basit sos yom zannimca:))

 Enginarlarin en alt kismindaki yapraklar yenilmiyecek kadar sert, masaya getirmeden onlari koparip atin...

 tek tek yapraklari cikartin, sos batirin ve en ust kismi afiyet ile yiyiniz..disiniz ile orta bolumude yiye bilirsiniz..

 Bu bolum yenilmiyor

 Bu bolum cok ama cok lezzetli, bu bolum benim niyetimi bozdurdu efemmmm

Yesil domates kizartmasi

 Domates kizartmasindan kule yaptim:)) bu resmi pek bir sevdim, bilmem niye..
Tarif okyanus otesinden, Endonez gelinimiz Hani ablamizdan..paylastigi sag olsun benimle..Allah razi olsun..

 Malzemeler:
2 adet yesil domates
1 yumurta
8 yemek kasigi un
8 yemek kasigi galeta unu yada misir unu
tuz, karabiber ve sarimsakli yogurt, siviyag

 un, yumurta ve galeta ununu hazirlayin resimdeki gibi....tuza ve galeta ununa biraz tuz ekleyin..
Domatesleri yarim santim genisliginde kesin, biraz uz ekleyin, ilk once una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayin ve sonra siviyagda kizartin. Ben teflon tavada, az yagda kizarttim...Kizarmis kabak lezzetinde..ekmek arasi yapip yenile bilir, sarimsakli yogurt ile daha guzel oluyor..

..

Mukemmel bir hayatim yok ama her sey icin Alla'a sukrediyorum....Cok sukur edenlerden olalim insallah...

DEniz Toprak hanimdan Aldin aklimi bir bakista..

Salatalik yemegi

Merhabalar!

SEverim Anadolu kadinin tutumlulugunu, yeni tadlar pesinde olmasini..Bizim oralarda yapilir bu yemek, bahcedeki salataliklar biraz irilesince bu sekilde degerlendirilir, israf olmaz..Tadi kabak tadinda..Hollandada zaten taze salatalik bulmak imkansiz, her daim yapila bilir:)) 

Annemin ellerin saglik, o yaparken ben cektim..Bu tatil anne yemekleri ile hasret giderdim, simartildim, ogrendim ve kendi evime gelince mutfagimi ozledigimi fark ettim..annem yasak koydu, tatildesin dedi, dinlen dedi ,onun mutfagina girmek istedigimde amaaa burda oyle diyen kimse yok annnemmm, eller kadir kiymet bilmiyor diyor, arabeske baglamadan hemen tarife gecelim:))

 Malzemeler:
2 salatalik
4 yemek kasigi siviyag
1 sogan
2 domates
2 biber
1 yemek kasigi salca
tuz, karabiber
2 yumurta

 Salataliklari soyun, ikiye bolun, cekirdekleri bir kasik yardimi ile cikartin ve sonra 2 cm genisliginde kesin..tuzlu suda 3 dakika haslayip hemen soguk suyun altinda sogutun..

 Tencerede margarin/ siviyag karisimini eritin ve sogani soteleyin

 Sonra biber ve domatesi ekleyin, ardinda salcayi..

 Salataliklari ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ..Diger bir kapta iki yumurta cirpin ve yemege ekleyin..Yumurtalar pistikten sonra yemegimiz hazirdir. Afiyet olsun

 Sucuk seviyorsaniz sucukta ekleye bilirsiniz..

Babam, sevgili babam kuzenlerime demis " Kiymet hep Hollandada hamarat, buraya gelince birazda sizlere yapsin bu yemeklerden "  Kuzenimin misafirlerine hazirladigimiz masa:))

Aksarayda arabada dinledim bu parcayi ve fark ettim bu aralar Lazistan muziklerinden hoslandigimi..
Yudum, esmesun ayruluk

Guvec, Turlu

Merhabalar!

Guvec yemegi klasiklerdendir, her haniminda kendine gore yapma sekli vardir.Bu yemege guvec, tava yada turlu denilir. Guvec benim ocagimda kullanilamidigi icin tencerede yaptim.. Hollandada bu mevsimde lezzetli patlican ve domates bulmak sorun oldu bu hafta, canim guvec isteyince ciktik hasta oglan ile alisverise..

 Arap ekmegi aldim, bu ismi kendim bulmadim, ambalajinda oyle yaziyor idi:) Turp cacigi, guvec ve haslanmis pirinc..sokum ile yemenizi tavsie ederim..yufka ekmeginiz yada mayaliniz varda, siz en iyisi onu kullanin:)

 Malzemeler: 200 gr kusbasi et, 1 sogan, 1 dis sarimsak, 2 adet patlican, 2 adet patates, 1 adet kabak, 4 adet domates, salca, tuz, karabiber..

Yapilis: Ilk once patlicanlarin pijamalarini giydirin:) Patlicanlari dorde bolun ve tuzlu suda 15 dakika bekleyin. Diger taraftan kusbasi etleri 15 dakika kavurun, yumusamislarsa icerisine bir adet sogani ve sarimsagi dograyin ve pembelesinceye kadar kavurun, son islem olarak salca ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.

 Patatesleri soyun ve kup seklinde dograyin, kabagida dorde bolun ve dograyin, domateslerin kabugunu soyun ve dograyin. Etlerin uzerine ilk once patlicanlari, sonra patates, sonra kabak ve en ustte domatesleri ekleyin..Tuz ve karabiberde ekledikten sonra altini kisin ve kapagini kapatin tencerenin. 45-60 dakika arasi kisik ateste pisirin ve mumkunse hic kapagi acmayin bu arada, kendi buharinda pissin. Ben hic su eklemedim, kendi suyunda pissin diye..aceleniz varsa yarim su bardagi sicak su ekleyin ve ocagin altini biraz daha acin..

Aksam bu sekilde sundum, ve ben cok begendim:) that is important aswell diyorum;)

Turk sebze ve meyve marketinde seker veren amcamiz, iyikide var:) hasta oglum hasta hasta guldu amcayi ve sekeri gorunce tabii:)) Bu arada ummadigim arkadaslarim blogdan takip edip Zeyd'in  durumunu sordunuz, ilgilendiniz ve dua ettiniz..iyi ki varsiniz ve insallah halsiz dusen ogulcan sizin dualarinizla yine eski formuna kavusur, ozledik canliligini ve sinirlarimi zorlamalarini :)) Hali temizleme sirketinin telefonnumarasini gonderen arkadasim, sen ne kadar dusuncelisin ve anlayislisin, hemen hissettin halImizin bu hafta sonu gazi oldugunu:) thanks again guzelim!


Allah sizi korumak icin bazi insanlari hayatinizdan cikarir; Peslerinden kosmayin..Arda Erel..Bu aralar bu sozler ile teselli buluyorum...

Farid Farjad..Ayrilik..

Pirincli kabak yemegi

Merhabalar!
Klasik turk yemegi, eminim bilmeyen yoktur ama yinede yayinlayayim dedim. Zeyd bugun sabah hastalandi, bu cok basit yemegi bile yapmakta zorlandim, illa benimle oturmak istidi ve agladi...:( Bende onu kirmadim ve beraber oturduk, acikincada en hizlisindan bunu yapabildim:)

 Rendelenmis havuc, salatalik, marul ve yogurt karisimindan bir cacik yaptim...

 Zeyd de belki yer diye limonsuyu sikmadim ve kimyon eklemedim ben tencerede piserken, tabakta ilave ettim..

 Malzemeler: 1 adet ince dogranmis sogani ve 2 dis ince dogranmis sarimsagi 4 yemek kasigi zeytinyagda kavurun iki dakika...

 2 adet beyaz kabagi yikayin

 Bir catal yardimi ile kabaklari susledim:) yapmasanizda olur..

 1 yemek kasigi salca ve tuz ekleyin soganlara. 1 dakika sonra ikiye bolup 2 cm boyunda dogradiginiz kabaklari ekleyin ve 2 dakika kavurun..1,5 su bardagi sicak suyu ekledikten sonra, yarim cay bardagi yikanmis pirinci ekleyin.15 dakika orta ateste pisirin..Pirincli resim cekmemisim sorry:) Arzu ederseniz piserken karabiber, kimyon ve limonsuyu ekleyin ama servis yaparken de olur..dereotu seviyorsaniz serviste ekleyiniz..

Biz sabah Zeyd ile ugrasirken candost ugradi ve fistikezmeli, pekmezli, kinoa li super bir kurabiye ve pogaca birakti..en kisa zamanda yapacagim size, ozellikle cocuklara guzel bir ikram..
Pancake yaparken Zeyd henuz hastalanmamisti, yemeden hastalandi:(( Rabbim hasta olan herkese SAfi sifatiyla sifa ihsan eylesin amin...

Allah, my Lord! Remove from my heart the love of everything that you do not love..Amin..

Mercan dede ab-i verd

Mucver

Merhabalar!

Mevsim sebzelerini kullanmaya devam ediyorum mutfagimda. Zeyd bu aralar cok istahsiz olunca, en azindan biraz sebze yedire bilmek icin aklima mucver yapmak geldi..Esim masada mucverleri gorunce 

" evliligimizin ilk yillarinda yapardin, nerden aklina geldi? "diye sorunca guldum:) yapmak aklima gelmedi diyemedim:)

Bol sebzeli mucveri yapiniz derim..

 25 adet orta boy ucver icin malzemeler
1 pirasa, ince dogranacak
4 adet kucuk yada 3 adet orta boy patates rendelenecek
1 adet kabak rendelenecek
2 adet havuc rendelenecek
2 adet yumurta
2 su bardagi un
tuz, karabiber, 1 tatli kasigi kuru dereotu.

 Kabak, patates, havuc rendelenip bir suzgecte 10 dakika bekletilir, fazla sulari gitsin diye. Pirasa ince dogranir ve hepsi bir kaba alinir.Sonra un, yumurta, tuz, karabiber, kuru dereotu yada tazesi eklenir ve alttaki kivami alana kadar yogurulur. un eksik gelirse ekleyiniz. Sizi bilmem ama ben yemek yaparken severim kahve icmeyi, cay yada su icmeyi..Travnik kupam ile ictim.mucver boyunca aklim Bosna Hersekte idi..tekrar nasib olur insallah..

 Teflon tavaya 1 cay bardagi siviyag ekleyin ve isitin. Bir kasik yardimi ile mucverleri tavaya koyup yassitin ve alti kizarana kadar orta ateste kizartin. Ben sekillerin guzel olmasi icin pilav icin kullandigim cemberi kullandim..

 Kizaran mucverleri cevirin, diger taraf kizarana kadar pisirin..

 Sarimsakli yogurt ile servis yapiniz. meze olarak, ara sicak olarak servis yapiniz..Afiyet sifa olsun!

Umutsuz kapilar vardir acilmaz. Rabbimin kapisi buyuktur kapanmaz.Sen umudunu kaybetme, Rabbim kulunu unutmaz..

Dun aksam bu satirlari okurken, imanimizin tazelenmesinin gerektigini hatirladim..hatirlatan dost, mutesekkurum sana..

Erkan ogur..Zeynebim..butun Zeyneblere gelsin...

Sogan Sarmasi..

Merhabalar..

Nedir efendim, bu sebzelerin Turk bayanlarin ellerinden cektikleri? PAtlicandan tursu ve recel yapariz,  kabaktan tatli ve dolma yapariz, doldurmadigimiz sebze yoktur derken artik sarmadigimiz sebze kalmayacak:)

Yillar once esimin bir yemekte yedigi lezzeti ancak 4 yil sonra yaptim, gec yapmak onemli degil, onemli olan yinede yapmak degil mi?:) teselli veriyorum...

Instagramda cok yorum alinca bu resim, hemen sicagi sicagina paylasayim efendim.

 Hep diyorum, resim isini yemek zamanina denk getirme, acele ile cekiyorsun, yemegin hakkini vermiyorsun diye ama hic dediklerimi yapmiyorum ben:)

 Mumkunse buyuk soganlari soyun ve yarisina kadar kesin..6 adet buyuk sogan yeterlidir bir tencere sarma icin..

 3 bardak su ve bir tatli kasigi tuzu kaynatin, icerisine soganlari atip 4-5 dakika yumusayana kadar kaynatin. Kaynama suyunu dokmeyin!! Sonra lazim olacaktir...Yarim demet dere otu, 1 kasik salca, 1 adet kucuk dogranmis sogan, 200 gr kiyma, 1 su bardagi yikanmis pirinc, tuz, karabiber, 5 kasik siviyagi karistirin, ic harciniz hazir.

 Soganlarimizi bir kevgirde sogutmaya alalim

 Soganin en dis katmani en buyuk olanidir, ortadan kesiniz ve ic harctan alip kenarina koyunuz ve sariniz. Soganin ic katmanlarina geldikce ortadan kesmeye gerek yok, tek kati sarabilirsiniz.

 Ben butun sarmalari tepsiye yerlestirdim, en kalin olanari en alta yerlestirdim..

 Kaynama suyuna 1 yemek kasigi salca, 5 yemek kasigi siviyag, yarim limon suyu ekleyin..tuzu eksikse biraz daha tuz ekleyin..Tencerenin uzerine bir tabak koyup, 30-40 dakika kisik ateste pisirin. Soganlarin cucugu sarilamadigi icin en ust kata koydum, karamelize oluyorlar:)

 Afiyet sifa olsun, bizim bey begendi..komsum Ilkay begendi..insallah sizde begenirsiniz!

Hulya Avsar yorumu..