Erik eksisi, erik sosu

Merhabalar!

Bir tarifde erik sosu, erik eksisinden bahsediyorlardi, bu yil memlekette aradim taradim , bulamayinca kendim Amsterdamda yaptim:)

Google teyzeye haziran ayinda Zwaagdijk zelfpluktuin diye aratirsaniz kiraz toplatir, agustos ayinda ise erik toplatir , bu guzel bahcenin adresini verir. Ben her yil giderim, Zeyd oglan ile dogayi tanimada iyi bir gerec:)

Helico bakterim yuzunden erik yiyemem cok eksi ama sosunu yaparim diye dusundum ve dustum yola:)

Erik sosu, posasi dolma, sarma ve salatalarda kullanilir, eksisi limonun lezzetine cok yakin.

Erik eksisi de corbalarda guzel olurmus. Insallah bundan sonra kullanir ve sizlerle paylasirim

 Ilk denemem oldugu icin az yaptim. 2 kilo yesil eksigi erigin saplarini cikarin, yikayin, tencereye koyun, 2 litre su ekleyip 10 kaynatin. Cok kisa surede yumusayacaktir

 Sogumaya alin. Soguduktan sonra kevgirden gecirin. Suyunu bir kapta biriktirmeyi unutmayin:) Kevgirde kalan posayi iyice ezin, cekirdekleri cikartin ve tekrar posa ve suyu ayni kaba alin.

 Bu ilk etaptaki su. Elektrikli blender ile cok kisa surede hepsini pure haline getirin. Beyaz suzme bezimi kullanarak bir gece suzdurdum.

 Sabah boyle bir goruntu cikacak karsiniza. Bu posaya ben bir tatli kasigi tuz ekledim, karistirdim ve tupperware saklama kabiyla buzdolabinda muhafaza ettim. Dolma ve sarmalarima bundan ekleyecegim insallah. Salataya sosda olur, zeytinyagi ve tuz ile karistirip salatamiza lezzet verdire biliriz.

 Tenceredeki suyu tekrar kaynamaya alin, 1 yemek kasigi tuz ekleyin. 5 dakika kaynatma yeterli, aksi takdirde aci olur. Kaynarken olusan kopukleri tahta kasik yardimi ile alin ki daha uzun muhafaza edebilesiniz.

 Erik suyu sicak sicak saklama kaplarina alinir ve agzi kapatilir..Bu sekilde uzun sure muhafaza edile bilir. Corba ve salatalara yakisirmis.

Guzel bir filmden bahsetmek istiyorum. Bir ablamin tavsiyesi uzerine izledim ve etkilendim. Aamir Khan in PK isimli filmi, bicaps.net ten izledim. Dunyayi ve insanlari sorgulayan ve sorgularken on yargisi olmayan bir sahistan bahsediyor. Insallah sizde izlersiniz:))
Bu arada bana gore kis geldi memlekete, sicak cikolatam ile izledim:)

Hardal sosu

Merhabalar!

Witlof yada Turkcesi hindiba ( google teyzem oyle dedi) Hollandada cokca yenilen bir sebzedir. Belcika ve Hollandalilar pisirsede, ben salatada yada bu sosla yemeyi tercih ediyorum. Bu sos ile cig karnibahar, havuc, kereviz, marul, salatalik yenile bilir..

 1 tatli kasigi hardal sosuna, 2 tatli kasigi mayonez, 5 tatli kasigi yogurt, 1 tatli kasigi limonsuyu, tuz karabiber ekleyiniz ve karistiriniz..arzuya gore kuru nane, sarimsak ekleyebilirsiniz..Hardali cok seviyorsanz oranini arttirin.sizin damak zevkinize kalmis..

 mayonezli goruntu

 bir sos tabagi oluyor bu olculer ile

 kivami bu sekilde oluyor..hindiba yi tek tek ayirdim..

oglumun salatalik sevdasi bir baska..Hollandaca komkommer diyoruz, Zeyd ise komikomiii diyor..anlayan sadece benim:)
Ben Zeyd ile Hollandaca konusuyorum, diger aile fertleri Turkce..hepimizi idare ediyor bucur..gecenler de ona "kom maar" yani gel dedim..cani gelmek istemedigi icin bana "kom maar yok"deyip, iki dili bir cumlede barindirdi.."anne su" sorusunu anlamamazliktan gelirsem "mama watiiiii" yani mama water diyerek benim dilden konusuyor..seviyorum onun kresteki ogretmenlerine Turkce ogretme cabalarini..su, anne, hadiiii, git, eppek, yapmaaa, kadisss ( kardes) ..bedava dil ogreniyorlar oglum sayesinde degil mi:)?

GEvsemeyin, huzunlenmeyin. Eger iman etmis kimseler iseniz ustun olan sizlersiniz.. Al-i Imran , 139

Gurbet olurda ayrilik olmaz mi..yanimda olmasini istediklerim uzakta..bu sarki tuz gibi basiyor bu yarama..

Acuka, aci sos

Merhabalar!

Acuka yada aci sos, 7 yil once tanistigim bir sos, genelde yaz aylarinda kozlenmis biber ile yaparim ve  ekmekle yenildigi icin fazla yememekte zorlanirim:) 

 Malzemeler: 3 adet kabuklari soyulmus kozlenmis kirmizi biber ( ben firinda 200derecede kozlerim ) eger sezonu degilse, biber salcasida kullana bilirsiniz. Yarim su bardagi cevizici, 100 gram Turk kahvaltilik peyniri, 1 tatli kasigi kuru nane, 1 tatli kasigi reyhan, 1 tatli kasigi sambal yada kirmizi aci pulbiber, 3 dis sarimsak, 2 yemek kasigi biber salcasi, 5 yemek kasigi zeytinyagi, 5 yemek kasigi nar eksisi, karabiber ve cok az tuz cunku peynir tuzlu.
Yapilis: Tuz haric butun malzemeleri rondoya koyunuz ve calistiriniz. CEvizler ve peynir ezilene kadar devam edin. tadina bakin, tuzu eksik ise tuz, yag veya nar eksisi takviyesi yapiniz, sizin damak tadiniza kalmis. Kapali kapta 1 hafta muhafaza edile bilir. Ekmek ile yenir, makarnaya sos olabilir..pazar kahvaltinizi senlendirir..acikinca hemen dolaptan alip afiyet ile yenir..acisini bol yapmisim bu sefer, salatalik eslik etti, ayranda olabilirdi:)

Afiyet sifa olsun..

"istemedigin bir sey oldugunda da ayni kalabiliyor musun? Mesele budur" Ibrahim Tenekeci

Bu ara Selcuk Balci beyefendiyi dinliyorum bolbol..

Reyhan sosu

Reyhan sosu benim sevdigim soslardandir. Pestoya benzer ama aralarindaki fark, reyhan sosunda parmesan peyniri ve sarimsak olmamasi. Salatada, makarnada sos olarak kullana bilirsiniz, ben mozarella peyniri ve domatesle yaptigim sandwichlerde kullanmayida unutmuyorum. Gelelim tarifimize..

Malzemeler:

100 ml sizma zeytinyagi

1 paket taze reyhan

2 yemek kasigi kavrulmus cam fistigi

1 tutam tuz.

Yapilisi:

Reyhanlari dalindan kaparin, yikayin ve kurutun. Blenderin icine alin, ardindan uzerine cam fistigi, tuz ve zeytinyagini ekleyip 1 dakika makinanizi calistirin. Cam kavanozda 1-2 hafta muhafaza bilirsiniz. Afiyet olsun!