Son iki yildir evde tursu kuruyorum ve gittikce basarili oluyorum itiraf etmeliyim:)) Sizinlede paylasmak istedim. Bu arada babam cok takiliyor bana "kizim bu ne haller, tursular, receller? bizim evdeyken bu hunerleri goremedik maalesef:)) " Annem gibi hamarat hatun olursa, sizde hep calisir okursaniz iste sonradan yaparsiniz bunlari:)))
IKi hafta icerisinde olan sipsak bir tursu..Bruksel lahanasi favorimdir..evde ne varsa tursusu oldu. Komsum tursunu kurmus ve kalan lahanayi bana verince bende evde varsa ekledim..Misafirlerim begendi.
Gerekli malzemeler..lahana, salatalik, bruksel lahanasi, yesil domates, salatalik, nohut, tuz, limon tuzu, sirke, sarimsak, su ve sizin sevdiginiz sebze...
Bu verecegim olculer 5 litrelik bir kap icin. Kabin altina 3 yemek kasigi kuru nohutu ekleyin, yikayip kalin dogradiginiz lahanalari ve havuclari ekleyin. 5 dis soyulmus sarimsagi aralarini ekleyin ve diger malzemeleride kabiniz dolana kadar ekleyin ve en sona yaklasirken 5 dis sarimsak daha ekleyin.,'Nohut mayalanmayi hizlandirmak icin eklenir, evde yoksa sayet eklemenize gerek yok, nohutsuzda olur tursunuz.
ben yesil fasulyede eklemisim, simdi fark ettim..hepsi cig..
Suyumuz. 4 yemek kasigi tuz, yarim yemek kasigi limontuzu,, 2,5 cay bardagi sirke ve 2,5 litre soguk su. Hollanda cesme suyu temiz oldugu icin direk kullandim ama gonlunuz rahat etmek isterse suyu kaynatin ve sogutun. Ustte saydigim butun malzemeleri derin bir kapta karistirin ve tursularin uzerine dokun. Varsa en uste mayadanoz koyunuz. kapagini kapatin ve iki gun tezgahta bekletin ve sonra tadina tuzuna bakin. Az gelirse tuzu biraz daha ekleyin. Sonra karanlik ve serin bir yere alin, 2 hafta icerisinde hazirdir insallah.
Bu iki kabin bir tanesi bitmek uzere. Ben buyuk yillik tursu kurmam, Hollandada her daim lahana, karnibahar, havuc bulmak mumkun ve o kadarda pahali degil, tursum bittikce yenisini kurarim.
n
"Bir sabaha daha uyandirildik, bir sans daha verildi, belki tovbe eder ve sukrederiz diye..."
"kucucuk huzur istiyorum, o kadar kucuk olsun ki kimsenin gozu kalmasin..
Tursunun her turlusunu severim ama kolay turunu en cok severim:)
Taze biber bulursaniz, cekinmeden deneyiniz. Ben Amsterdamda bulamadigim biberleri Den Haagta bulunca hemen aldim ve yaptim, firsat kacmaz dedim.. Yemeklerin yaninda cok guzel gidiyor..
Gerekli malzemeler: 2 kg carliston biberi, 1 su bardagi sirke, 1 su bardagi siviyag, tuz ve sarimsak
Firin tepsisine yikanmis biberleri diziniz ve 180 derecede 15-20 dakika arasi, kozlenene kadar pisirin ve sogumaya alin. Evet,yemek yaparken kahve icmeyi sevdigim kanitlanmis oldu..
Baslarini cikartin ve siviyag, sirke, tuz ekleyin..arzu ettigini kadar soyulmus sarimsak ekleyiniz.
siviyag ve sirke karisimi..
Tupperware yada vakum kapanan bir kapta 2 gun buzdolabinda bekletin, tadina bakiniz, eger tuzu az ise tuz ekleyiniz. 2 ay kadar muhafaza edile biliyor, kizarmis biber tadinda bir lezzet.
" Cocuklarinizi cok opun,zira her opucuk icin size cennette bir derece verilir, melekler opucuklerinizi sayarlar ve sizin icin yazarlar" Hadisi Serif.. evladlarimizi, emanetlerimizi daha fazla opmek icin coook guzel bir neden..
Seviyorum Kurtce sarkilarin Turkce altyazilarini..nese veren bir ask hikayesi:) Filme gidemedik ama saglik olun, duser iste youtube a:)
Tursu tadinda olan bu salatayi bu sicak gunlere cok yakistiriyorum. Hollandada hava son uc gundur 30 derecenin uzerinde ve biz buna alisik olmadigimiz icin eriyoruz:)
Oruc tutanlara Rabbim kolayliklar versin insallah..
Porsiyonluk sunum..
Malzemeler: 2 adet beyaz kabak, 2 adet orta boy havuc, 2 dis sarimsak, 1 adet limon, tuz, zeytinyagi.
Bu salatanin ozelligie kabagin ve havucun julyen/ julienne dogranmasidir. Julyen dograma aletini Hollandada V&D den tegmin edebilirsiniz.
Kabaklari ve soyulmus havuclari julyen kesiniz, sarimsaklari eziniz ve ekleyiniz..limon suyu, tuz ve zeytinyaginida salata kivamindaki gibi ekledikten sonra 1 gun buzdolabinda bekletin yada benim gibi aceleci davranip sabah erken yapin aksam ikram ediniz:))
Havalar guzel olunca bolbol disardayiz Zeyd ile..artik pusetine binmek istemiyor, israrla tek basina yuruyecek ve kosacak:)
Hollandanin sari treni gecerken cekilmis bir resim..evimizin yakinlarinda guzel ortamlarda sakin sakin yuruyus yapiyoruz oglumla, hergecen arabada heyecan yapmasi ve otoooo demesi keyfime keyf katiyor:)
"Fasting is a shield with which a servant protects himself from the Fire"..gelde oruc tutmayi sevme, degil mi?
REyyan kapisi cumlemize nasib olsun insallah..
Surinam yemeklerini cok severim, repertuvarimda birkac yemek ve bu tursu var ki yilda bir kez ma-aile bizim evde keyifle yeriz:)
Calistigim donemlerde Hint asilli bir ogretmen arkadasin emeklerini inkar edemem, o azimli bir ogretmen, bende daha azimli bir ogrenci olunca mukemmeliyeti yakaladik sanki:)))
Bu tursuda dikkat edilmesi gereken birkac husus var..1. Bir gun onceden yapin ki daha lezzetli olsun..2. Hollanda salataliklari 20 cm civarinda, ona gore tarifi duzenleyin..3. Madame Jeannet biberi olmazsa olmaz, kendine has bir kokusu ve acisi var, google teyzeden sorun, bulun, alin oyle yapiniz:)
Malzemeler:
1 adet salatalik
1 adet kirmizi sogan
1 adet madame jeannet biberi
Sos icin:
100 ml su
100 ml sirke
5 adet karanfil
2 yemek kasigi seker
1 cay kasigi karabiber
1 tutam tuz.
Yapilisi:
Salataligi ortadan bolunuz ve 2 cm kalinliginda dograyiniz, kirmizi sogani ikiye bolunuz ve piyaz seklinde dograyiniz. Madame Jeannet biberi cok aci, cekirdeklerini cikartirken ve dograrken lutfen eldiven kullanin!
Diger bir kapta sosu karistirin, ilave ediniz, kapak ile kapatiniz ve 1 gece dinlendirin. Aci yemeklerin yanina cok yakisan basit bir tursu!
