Uzun bir aradan sonra yine burdayim insallah., Zaruri sebeplerden dolayi malesef yazi yazmaya enerjim olmadi. Helico bakterisi ile tanistim, en guzel sekilde agirlamaya calistim elhamdulillah:) Bedeninize, ruhunuza ve hayatiniza giren herseye sukredin, geldikleri gibi gondermeyide ogrenin:)) Hicbirsey sebepsiz olmaz, onemli olan sabr gostermek ve her halinize sukur etmek...guzel seyler ogrendim, guzel dualar aldim ve en ozel insanlari kucakladim bu surecte...hepiniz iyi ki varsiniz,..
Fakulteden arkadaslarima yaptim bu boregi, keske onlardan isim icin yardim alsaydim:)
Daha orijinal bir isim bulamadim bu uydurmasyon boregime.,..Arkadas grubum cok begendi, resim cekmeye vaktim olmadi:)
Malzemeler:
1 kg haslanmis, tiftinmis tavuk eti
1 su bardagi dovulmus ceviz
tuz, aci pul biber
1 paket baklava hamuru
1 cay bardagi siviyag
1 yumurta
Yapilis: Tavuklari duduklu tencerede haslayin, sogutun, tiftiyin, ceviz ve pul biber ile harmanlayin. Tavuk suyunu atmayin, corbaya, pilava kullanin, israf haram...Tabaginiza yiye bilecegin kadar yemek, hayatina guvene bilecegin kadar insan al demis atalat, bosubosuna dememisler hani:))
Ortadan kestigini baklava hamuruna 2 yemek kasigi siviyag surun, 2 yemek kasigi harc koyun, kenarlarini kivirarak rulo yapin.
Cirptiginiz yumurtayi boreklerin uzerine surun, arzu ederseniz susam corekotu ekleyin, 200 derecelik firinda ortalama 20 dakika pisirin. Afiyet sifa olsun
Bazi konularda aceleci olsamda bazi konularda birazdaha tembelim, aynen bu tarifeyi yapmakta tembel oldugum gibi. Kuzenim ve esi Istanbul Yeni Bosnada pastane isletiyorlar ve bundan 4 yil once bu tarifi gonderdi bana..hiiic acele etmedim, 3 yil bekledim..Sonuctan cok memnun kaldim, 4 ay once yaptim:) ve ancak bu zamanda sizinle paylasa biliyorum..Yapmanizi tavsiye ederim...
Malzemeler: 1 kg un
25 gr tuz
100 gr seker
100 gr margarin / tereyagi
35 gr maya
600 ml su..
1 yumurta sarisi
Yapilisi: Maya ve cok az suyu karistirip 10 dakika bekleyin. Unun ortasini havuz seklinde acin, tuzu, yagi, sekeri ve birazda su ekledikten sonra mayamizi bu karisima dahil edelim ve yoguralim, su gerektikce ekleyin.Kulak memesi bir kivama gelince 5 dakika dinlendirin ve 20 beze yapin. ( ben25 beze yaptim, biraz daha kucuk olsun diye:).
Bezelerin uzerine zeytin buyuklugunde margarin/tereyagi koyun ve yagin uzerine bastirarak bezeyi acin. Sonra rulo yapin ve ruloyu baglayin. Tepsiye alin, uzerine yumurta sarisi surun ve 30 dakika bekletin..Ben susam ve corekotu ile susledim sifa niyetine,,
Onceden isitilmis firinda 180 derecede kizarana dek pisirin 10-15 dakika arasi suruyor bu zaman..
Mahlep falan kullanmadan cok guzel acmalar elde edebilirsiniz, ben cok sevdim. Derindondurucuya koydugum birkac tane acmayi sonra tost makinesinde isittim ve lezzeti hala cok guzeldi. Guzel kuzenime ve enisteme cok tsk ederim, Istanbula gidemesekte kuzu kuzu evimizde yapiyoruz elhamdulillah...
Italyada yedigi pizzayi cekerse canin kuzu kuzu kalkip yaparsin, Italya ya kimse goturmeyecektir sizi:)) Turk hanimlarinin yaptigi pizza ile alakasi yok orijinal pizzanin. Italya da pizza yediyseniz, sonra dunyanin neresinde olursa olsun yediginiz pizza cakma oluyor, tecrubem oyle:)) Birde Italyada siz siparisinizi verdikten sonra yemeginizi beklerken sade hamur klasik bir odun firinda pismis olarak ikram ediliyor ve yanina bolca tereyagi..Hamurun ebati pizza kadar.siz pizzayi beklerken onunla doyuyorsunuz;)) demedi demeyin, ve sadece keyfini cikarin oyle bir durumda..
Pizza hamuru cok basit ve eskiden Italyada fakirlerin yemegi imis..
Birde bu pizzanin hamurunu cok ince aciyorsunuz, biz Turk hanimlarin yaptigi gibi kalin hamur olmuyor, citir citir incecik bir lezzet..
Malzemeler: 1 su bardagi ilik su, 2,5 su bardagi un, 10 gram maya, 1 cay kasigi tuz. Maya ve suyu harmanlayin, tuzu ekleyin ve yavas yavas unu ekleyin. Sert bir hamur oalacak cunku icinde yag yada yumurta yok. Bu malzemeleri yogurun, 20 dakika dinlendirin.
Bu kadar hamur cikiyor..
Ben cok baharatli sevdigim icin pizzami, hamurunada baharat katarim. Reyhan, keki, biberiye. arzu ettiginiz kadar hamura katin, yogurun ve tekrar dinlendirin. Hane halki sevmeye bilir diye, bir beze de sade hamur biraktim. Toplam iki beze elde ettim
Firin tepsimden bahsedeyim biraz. Yeni gelmis Action ve Albert Heijn isimli marketlere, ortasindaki delikler sayesinde daha hizli pisermis pizzalar. Artik sizde beni azicik taniyorsunuz, almasam eksik kalirdim:))
Yarim saat sonra hamurlarin sekilleri boyle oluyor..
Salcali sos: 1 yemek kasigi aci biber salcasi, 1 yemek kasigi domates salcasi, 1 dis ezilmis sarimsak, arzu ettiginiz kadar karabiber, nane, tuz, 2 yemek kasigi siviyag. Bunlarin hepsini karistirin. Ben mozarella peyniri kup seklinde dogradim, ayri lezzeti var..Hollanda peyniri rendelenmis satiliyor ve hamuru acmak icin misir unu, citir citir olsun diye..
Ben sucuk, bol mantar, sogan, biber seviyorum..siz istediginizi ekleyin..Sebzelere ben biraz tuz ekliyorum..
Misir unu ile tepsinin boyunda actiginiz hamuru tepsiye alin. Ilk once salcali karisimi surun, sonra peynirleri ekleyin ve en sona sebzeleri..Firini onceden en yuksek ayara getirin ki cok sicak olsun.
260 derecede 10 dakikada pisen citir citir bir pizza elde edeceksiniz...Derecesi yuksek oldugundan hizli ve lezzetli oluyor.. Evde taze reyhanda olunca en guzel bu sekilde tuketilirdi diyorum..
pizza slice..Amsterdamin gri havasina renk katti bu renk cumbusu...Rabbim verdigin nimetlere bin sukur..
Bu da baharatli hamur ve bol mantarla pismis hali.. Bir pizza bize yetince bu pizzayi soguttum, paketledim ve derindondurucuya koydum. Baska bir aclik krizini gecirmede cokca ise yarayacaktir insallah:))
Citir manti epeydir yaptigim fakar bir turlu zaman bulupta buraya eklemedigim bir lezzet. Evde taze yufka oldugunu zannedince girdim mutfaga, yine yaptim, resimledim ve iki gun sonra buraya ekledim, bravo bana:))
Birde sunu soylemeden gecemeyecegim. Turkiyede olsam ben kesin cok obez bir bayan olurdum!! Ordaki taze yufkalari gordukce icim gidiyor cunku burdaki yufkalar beni bu sefer rezil etti:((( Turkiyede bir kg yufka 4 TL iken burda 6,75 euro yani 17 TL civari..inanilmaz! Boyle giderse oturur acarim yufkami diyorum, :))
Yufkalarin azizligine ugramasaydim butun mantilar yukardaki sekilde olacakti ama yufkalar parcapincik olunca rulo seklinde gul boregi yaptim. Lezzet farki oldu, cunku citir mantilar gercekten citit citir iken digeri borek kivaminda oldu:((
Malzemeler: 4 adet taze yufka, bir adet sogan, 500 gr kiyma, yarim bag maydanoz, 1 adet bulyon, nir kase siviyag , tuz ve sicak su
Sos icin sarimsakli yogurt ve tereyagli salca/ biber
Yapilisi: Sogani kupkup dograyin, maydanozu ince kiyin, kiyma ve cok az tuz ile guzelce harmanlayin. Fazla tuz olmasin cunku bulyon tuzlu...
Yufka hamurunu ince bir firca yardimi ile hafiften yaglayiniz ve ortadan kesiniz. kiymali harctan en genis tarafina ekleyip rulo yapiniz. Resimde benim yufka ile mucadelem belli, paramparca olmus yufkam
Rulonuzu 2-3 cm lik parcalar halinde kesiniz, firin tepsisine aliniz. Firini 180 derecede isitin. Tavuk bulyonu 1 bardak sicak suyun icinde eritin.
Her bir mantinin uzerine biraz bulyon suyu gezdirin ve firinda kizarana dek pisirin. Ortalama 20 dakika suruyor
Citir manti yapmak zor olunca gul boregi seklinde yaptim, oda yenildi:))
Biraz mesakketli bir borek ama yapmanizi tavsiye ederim..Dun eski ogrencilerimi ve ablalarini agirladim..onlar anne olmus, anne adaylari olmus, gelin adayi olmus..Hayat ne cabuk gecti, onlar buyudu ben anlamadim..
Yogunlukta sadece boregin resmini cekmeyi unutmusum ama ortadaki boregi tarif ediyorum:))
Malzemeler:
1 kg tavuk budu
6 adet yufka
100 gr ceviz
100 gr tereyagi
Pulbiber, ceviz.
Yapilisi:
Tavuk budlarini 15 dakika hafif tuzlu suda duduklu tencerede kaynatalim, suyunu suzelim ve ayri bir kapta bekletelim, lazim olacak. Tavuklari sogutun, derilerini soyun ve kucuk parcalara ayirin etleri.
Yufkalari paketten cikaralim, firin tepsisine alalim, buzusturelim, uzerine kucuk parca tereyagi koyalim, iki yufkayi ust uste bu sekilde yapalim ve 180 derecelik firinda 3-5 dakika, tereyaglar eriyene dek pisirelim.
Tavuk suyunun tuzuna bakalim, az ise ekleyelim. CEviz, pulbiber, tuz, tavugu karistiralim.
Bu sekilde olunca yufkalar firindan alalim
Burda ekstra birsey anlatmam gerekir. Ben borege basladiktan sonra fark ettim ki plastik folyo kalmamis evde, aluminyum folyoya sardim ama derindondurucudan cikinca cikarmasi zor oldu. Tavsiyem plastikfolyo kullanmaniz.
Firindan cikan yufkayi ortadan katlatin fe plastikfolyonun uzerine alin. Uzerine tavuk suyundan dokunuz, yumusasin ki rulo yapmasi kolay olsun.
Iki yufkada bu islemi tamamlayin, yufkanin genis tarafina tavuk harcindan koyunuz ve rulo yapmaya baslayiniz.
Iki yufka sekli bu sekilde, daha kalin oluyor
bu da uc katli yufkadan yaptigim sarma, ic harci daha zengin
bu sekilde islemi bitirin
En sagdaki tek katli yufka, ortada iki katli yufka ve en soldaki uc katli yufkadan yapila borek. Dun iki ve uc katli borekleri pisirdim ve tavsiyem sizin hepsini iki katli yapmaniz:))) Rulolari derin dondurucuya aliniz, en az birgun beklesin. 2-3 hafta icerisinde tuketin derim. Birde cok uzun yapmayin ki hem derindondurucuya sigsin hem de firina...
Kalan tavuk suyunu derindondurucu buz kaliplarina koydum, corba ve pilavlaracok guzel oluyor..
Derin dondurucudan boregi cikarin, uzerine mini tereyagi parcalari koyun ve onceden isitilmis firinda 200 derecede kizarana dek pisirin, 25 dakika suruyor ortalama..
