yine bir anne tatlisi ile karsinizdayim efemmmmm. Cok pratik, lezzetli ve kalori bombasi olur kendisi..annelere gore cocuklara cok enerji verirmis:))
Bugun bu tatliyi kahveye gelen komsularima ikram ettim..Ev alma komsu al demis atalar, Allah razi olsun komsularimdan. 11 yila yakin komsuyuz ve iyiki varsiniz diyorum. Rabbim Cennetinde de sevdiklerimiz ile komsu eylesin bizi insallah..
Arkada gorunen gunes sizi kandirmasin, havalar buz Amsterdamda..ama sohbet ve kahve icimizi isitti elhamdulillah..
Malzemeler: 10 adet kuru incir, 1 yemek kasigi seker, 1 caybardagi su. 1 cay bardagi ceviz, 1 yemek kasigi tereyagi, 1 cay bardagi hindistan cevizi.
Muhallebi icin: 2,5 su bardagi sut, 2 yemek kasigi un, 2 yemek kasigi nisasta, 1 vanilin, 2 yemek kasigi seker, 2 yemek kasigi tereyagi..
Incirleri seker ve su ile kisik ateste 5 dakika kaynatin, incirler sisene kadar..
Galiba Turkiyede bir trilece furyasi var, sanal alemde bolca resmini gordum. Ve sevgili ablam H. nin da dedigi gibi " ne bicim blogcusun, trilece tarifen yok"sozu uzerine ciktim sanal alemde bir arastirmaya.
Tres leches, yani uc sut, genelde Guney Amerikada tuketilir ve uc tur sut ile yapilirmis. Arnavutluk tan gelen trilece biraz daha farkli, ilerleyen gunlerde onuda paylasirim sizinle insallah..
Bugun birkac arkadasim tattilar ve begendiler, farkli ve guzel dediler..Guney Amerikada genelde dogumgunlerinde, ozel gunlerde yapilirmis. Seker orani fazla, yerken eyvahhhh diyorsunuz amaaaa ikinci dilimi almaktanda geri kalmiyorsunuz:)))
Malzemeler: 5 adet yumurta, 1 su bardagi un, 1 su bardagi seker, 1 paket vanilin 1,5 cay kasigi kabartma tozu, bir tutam tuz, 1/3 su bardagi sut.
Yapilisi. 5 adet yumurtanin sarisi ve beyazini ayirin. 1 su bardagi sekerin 1/4 olcu ile beyazlari cirpin ve bir kenara alin. 5 ymurta sarisi ve geri kalan sekeri mikser ile 2 dakika cirpin, seker eriyene dek.
Yumurta sarilarina 1/3 su bardagi sut, tuz ve vanilini ekleyip tekrar cirpin. En son olarak 1 su bardagi un ve 1,5 cay kasigi kabartma tozunu elekten gecirin ve cok kisa mikser ile cirpin. Sonra yavas yavas yumurta beyazlarini ekleyin, fazla cirpmadan yapin ki havasi sonmesin. Yagladiginiz tepsiye dokun, onceden isitilmis firinda 180 derecede 35 dakika pisirdikten sonra sogumaya birakin.
Avrupada asagidaki sut mamullerini rahatlik ile bulabilirsiniz ama Turkiye icin bir bilgim yok ve elimden geldikce alternatif bulmaya calistim. Kondense edilmis sut yada sut receli, 1 paket sivi krema ve 350 ml kahve sutu, kahveye katilan sut ama bunu bulamazsaniz 1,5 su bardagi sute 2 yemek kasigi seker ile cirpa bilirsiniz.
Sos, tres leches. 100 ml sivi krema kullandim, yani paket yarisi. Kondense edilmis sut ve kahve sutu ayni oranda idi. Kondense sutu kabima aldiktan sonra, onun kutusuna kahve sutu koyup olcuyu olde tutturdum ve 100 ml sivi krema ekleyip karistirdim. Sogumus olan keki ters cevirdim, bir catal yardimi ile delikler actim ki sosu daha iyi ceksin diye..Sosu yavas yavas doktum ve bes dakikada butun sosu cekti kekim.
Susleme olarak 1 paket sivi kremayi 2 yemek kasigi pudra sekeri ile cirptim ve kekin uzerine yaydim.
Hava soguk olsun onemli degil, yeter ki kalpler sicacik ve sukurle dolsun..
Orjinal panna cotta tarifini oncelerden vermistim, simdide cakmasinin tarifi sizinle:))
Malzemeler ve yapilis: 1 litre sut, 1 su bardagi seker, yarim su bardagi nisasta, yarim su bardagi un. Sut haric herseyi tencerede harmanlayin, yavas yavas sut ekleyin ki topaklanmasin.. Kisik ateste karistirarak pisirin. Pistikten sonra 1 kutu sivi krema/ slagroom eklenir ve bir tasim kaynatildiktan sonra mikser ile cirpilirki daha akici olsun. Su ile islatilmis bardak, fincan, kaseye dokulur, 2 saat sogutulur ve ikram edilir..Afiyet sifa olsun
Anac sutlac bir anne olunca kalkar evde yogurt yaparsin iste boyle:) Kaza ile buzdolabinda unuttugum yogurt 7 hafta sonra hala bozulmamis, ilginc bir olay. Demek icinde ne kadar koruma maddesi, zararli maddeler var diye dusundum ve annemde ogrendigim usul yogurt yapimina basladim.
Hollanda'da sut yavan, yari yagli ve tam yagli olarak satiliyor ama tam yaglinin bile yag orani dusuk, Zeyd yiyecek diye ben sute sut kremasida ekledim. Malesef yakinimizda sut alabilecegim bir ciftlik yok, kendi capimda cozumler uretiyorum efemmmm
Yogurt pekmez gibi bir lezzeti veren Rabbime sukurler olsun....Cocuklugumda seker ve yogurt karisimini cok severdim ve babaannem rahmetli israrla pekmezli yememi isterdi, daha saglikli diye. Bende aynen onun yaptigi gibi bu lezzeti ogluma sevdirmeye calisiyorum:)
Yogurt yapiminda kullandiginiz tahta kasigin temiz olmasina dikkat edin. 1 litre sutu onceden su ile calkalanmis tencereye alin ve kisik ateste, arada bir karistirarak kaynatin. Ben daha yagli ve lezzetli olsun diye sut kremasi ekledim.
Yogurdugumuzu 5-6 saat dinlendirecegimiz tezgah temiz olsun ve mumkunse o saatler icinde kullanilmasin. Tezgahin altina once bir altlik koyalim ki tenceremizin sicakligi hemen gitmesin ve uzerine kalin bir battaniye serin.
Sutumuz kaynadiktan sonra kisik ateste 3-4 dakika kadar kaynatin ve karistirmayin ki uzeri kaymak tutsun. Kaymaksiz istiyorsaniz yogurdunuzu karistirin, no worries.
Sut tenceresini battaniyenin uzerine alin ve kevgir kapatin, kevgirin uzerine temz bir mutfak havlusu. Bu sekilde kondens/ nem olusmaz ve kaymaginiz daha sert olur.
Buraya gelince biraz gulelim:)) Ben serce parmagim ile sutun sicakligini olcup yogurt yapamadim ablalar:)) birkac denemeden sonra gittim Blokker dan et termometresi aldim ve bu sekilde yogurt mayalaya bildim:)) Diger ablalara gibi bu isi ogrenemedim, sorry:) 45-50 dereceye gelince sutumuz mayalanmaya hazirdir demek. Kaymagin kenarindan olcun ve termometreyi 2 cm icinden olcun. Sizde daha hijyenik ve kolay mayalamak isterseniz bu termometre sart:))
Yogurt mayalamak icin mayaya ihtiyac var, ben Albert Heijn Bulgaarse yoghurt kullaniyorum. Temizbir kaba 1 tatli kasigi seker, yarim cay kasigi tuz ve 1 dolu yemek kasigi yogurt ekleyip, tencerenin kenarindan 2 yemek kasigi sut alin ve karistirin. Tuz yogurdun omrunu uzatir, seker ise cabuk eksimesini onler, rahmetli anneannemden tiyolar..
Kenarindan mayayi dokunuz ve yavas yavas karistirn ve kaymagi bozmayin. Sonra tekrar kevgir, mutfak havlusu ile kapatip, fazladan iki adet battaniye ile kapatin. 4 saat beklesin ve sakin acmayin bu arada. Sonra acin ve katilasip katilasmadigina bakin. Eger tam tutmadiysa, kettle da su kaynatin, yogurt tencerenizden daha genis bir kaba kaynar suyu koyun ve yogurt tenceresini ortasina birakin, uzerine bir battaniye ortun ve 2 saat daha bekletin. Buyuk bir ihtimal guzel tutar.Birda anneannem hep tahta kasik kullanirdi..6 saatten sonra buzdolabina alin ve mumkunse birgun buzdolabinda bekletin ki mayasi daha iyi tutsun.
Bu resim alakasiz oldu amaaa ben tupperware da mayaliyorum ve cokda guzel oluyor ve bizim evde yogurt sarimsak ikilisi cok ama cok sevilir:)) Buzdolabinda agzi kapali tencerede, kapta bir hafta muhafaza edebilirsiniz
Yogurdun suyu sifa, hergun bir bardak icseniz olur amaaaa sert bir yogurt istiyorsani kaymaginizin uzerine islatilmis mutfak pecetesi koyun, kullandikca pecete islanacak ve suyunu cekecektir. Ben yogurdun kaymagini kahvaltida ekmegin uzerine surup bazen bal, bazen aci pul biber ile yerim, tavsiye ederim acayip fazla kalori ve enerji veriyor:)))
"Birkac gunluk omre aldanip da yarin Hakkín huzurunda mahcup olmayiniz!" Hz. Ebubekir
Her gurbette yasayan muslumanin basina gelir, bilmeden jelatinli tatli yemek:(( Siz ne kadar dikkat etmek istesenizde, saticilarin cogu bile jelatinli hazir urun sattiklarindan bihaberdir.
Kucuk bir animi anlatayim. Yillar once Turk Sivil Havacilik ekibinde calistim, Amsterdamin gobeginde bizi bir Italyan restorana iftara goturduler, ki hepsinin sahibi ve calisani Turktur.. Grupta sadece iki musluman bayaniz..Lazistanli mekan sahibi amcamiz geldi yanimiza " siz kesin orucsunuz"dedi.. Dedik evet iftara geldik.."o zaman birazdan baharatli tereyagi ve sicak ekmek gelecek, sakin o yagdan yemeyin orucunuz bosa gitmesin..cunku onun icinde beyaz sarap var.."Hala minnet duyarim amaaaa amcam zaten senin oraya gelen musterinin cogu musluman, hepsini uyariyor musun? demek aklima gelmedi, yada kendi yagini kendin yap emuceeee de diye bilirdim. Tabi o zaman 20 yasindaydim, simdi 35, ozguven farki var azizim:)) Bu tur olaylarda moralim cok bozulur, kalkar arastiririm jelatinsiz, alkolsuz alternatifleri..
Panna Cotta bir Italyan tatlisi, "pismis kaymak, krema " demek. Icinde sadece sutkremasi, seker ve jelatin var. Napsam netsem derken buldum bir bana gore uygun tarife ve kollari sivadim. Cok basit ve lezzetli, tavsiyem porsiyonlari kucuk tutmaniz:))
Malzemeler:
1 adet kucuk boy limon
40 gram seker
200 ml sutkremasi, slagroom
Folyo
Yapilisi:
TEflon tavada kremayi ve sekeri kisik ateste karistirarak kaynatin, kaynamaya baslayinca 1 dakika kaynatin ve sonra atesten alin. Sonra bu karisimin icerisine bir limon kabugu rendesini ve bir limonun suyunu ekleyip karistirin. Turk kahvesi fincani gibi ebadi kucuk kaplara alin. ZAten cok az gramajda oldugu icin 3 kucuk fincan cikiyor bu fincandan. Limonunuz buyukse hepsinin suyunu eklemeyin cok eksi olmasin
Bardak/ fincana aldiktan sonra uzerini plastik folyo ile kaplayin ve bir gece buzdolabinda dinlendirin...Cilek ile yada karamelsos ile ikram ediniz..
Blogcu olunca hep aramalar icerisindesiniz..Ilk yaptigimda panna cottayi ters cevirip ikram edemedim, kaliptan cikmadi..Sonraki denememde fincani soguk su ile yikadim ve sulu birakip harci ekledim. Ters cevirmem cooook kolay oldu lakin form tutmadi:)) yani siz zahmet edip denemeyin.
Turk blogger ablalarim bircok tarife vermisler panna cotta icin ama hepsinin icerisinde un yada nisasta vardi, kanimca ona pudding denilir ama panna cotta denilmez:))
Jelatin olayina gelince, bu tatli agar-agar isimli bitkisel jelatinle yapilabilirmis lakinnnn agar-agar in jelatin vasfi en fazla 3 saat gecerli oluyor. Tatliyi yapip, 2-3 saat icerisinde yiycekseniz agar-agar kullanin, sonra jelatini cozuluyor..
"Ille de ask istiyorsan azizim, Kible belli, Secde belli.."
Hediye tepsi, esimden laleler ve Aksaraydan gelen gul cayi ile mutlu oldum bugun, Rabbim bu guzellikleri hayatimizdan eksik etmesin insallah..
Muhallebiyi gecen hafta bebek ziyaretinde ilk defa yedim ve bir blogcuya yakisir sekilde hemennnn tarifesini istedim. Melek ablada sagolsun gonderdi. E-posta bildirisini telefonumda gorunce hemen ise koyuldum ve 15 dakika sonra hazir idi bu muhtesem lezzet! Zeyd keyif ile bu muhallebiden yiyince, artik sIkca yapilacak lezzetler arasina girdi
Malzemeler:
1 litre sut
1,5 cay bardagi un
1 cay bardagi nisasta
1 su bardagi seker
1 adet vanilya sekeri
125 gr margarin/tereyag
Yapilisi:
125 gr margarin haric butun malzemeleri tencerede pisirin, ilidiktan sonra margarini ekleyip mikser ile 5 dakika cirpin. Soguduktan sonra derin bir borcamda kek dilimleri gibi kesebilirsiniz, yada tek kisilik kuplarda ikram edebilirsiniz..uzerine tarcin, kakao, findik, ceviz yakisiyor..
Bahar gelmis evime..
Biz bebek sevmeye gittik! Bebek nikah sahidimizin guzel kizi Yade Su..ismi gibi kendide cooook guzel bir bebek masaAllah, kipir kipir, anneside suslemis puslemis ( icim gitti yaaa, erkek cocuklarinda cok kisitli cesit var, kiz annelerini gipte ediyorum:)) Kiz cocuklarindaki bu sirinlik nedir ya Rabbim? Al beni eve gotur dercesine gulucukler atti bana:)
Guzel kizimizi sevelim dedik ama bizim afacan pek musade etmedi. Bebek kimin kucaginda ise oda o kucaga oturmak istedi, hafiften kiskandi diyelim artik ama pekte hafif degildi yaniii:))
Amsterdamli olunca pazar gunleride alisveris merkezlerinin acik olmasina alisigiz, Leiderdorp ta durumlar oyle degilmis:(( sevinmistim, sevincim kaldi oyle ortada:)) Melek ablanin dedigi gibi "burasi bir koy, adi ustunde Leider dorp:)"Hollandaca dorp=koy
Zeyd bos arabapark alaninda bizi arkasinda kosturdu, nerden buluyorsun sen bu enerjiyi?? "ne iciyorsun, redbull mu" diye sordum ama cevap tabii de sut:)
Melek abla masaAllah cok maharetli, Kastamonulu butun hanimlar oyle galiba, yada en azindan benim tanidiklarim:) Pembeli cupcake leri ben yaptim, kiz bebege baska bir renkte cupcake dusunemiyorum bu arada:)) Blogumdan haberi oldugu icin sagolsun resim cekmemde mahsur gormedi, bu lezzetleri yedikten sonra asil olan muhallebinin resmini cekmeyi unuttum o da ayri bir unutkanlik hikayesi..
Bu sekerlere ba-yil-dimmmmm. Askida elbise seklinde, pembe bademsekerli guzellik, bizim evde de yerini aldi:)
Kapali balkon/ teras havalar soguk oldugundan dolayi kullanilamadi bu sefer, ama su cok renkli lambaya goz koydum, kim bir benzerini alir bana:)) Mutfak lambasinin yansimasida bonus olsun bu resme:)
Havalar biraz isinsin, cocuklarla hayvanat bahcesini gezecegiz, sonra carsi ve aksam bu balkonda istirahat edecegiz insallah, Melek abla ile oyle anlastik:)) Zeyd ve Ilkay bizi kosturacaga benzer ama olsun, gunun sonunda chill ve relax oluruz:))
Assumption is the mother of all failure..ozlu soz:)
FArid Farjad ve kemani ile yeni tanistim..masaallah, ne yetenek..kemani sevdirdi bana..ozellikle bu parca muntazam..iyi dinlemeler!
Bugun cok guzel bir pazar gunu gecirdik sevdigimiz arkadaslarimiz ile, Zeyd ilk defa ev sahipligi yapti gelen Kerem ve Alperen agabeylerine. Onlar 3 yasinda olunca bizim pasha cok pitircik kaldi yanlarinda ama onlarla beraber oynamaya azim gosterdi. Oyuncaklari paylasma faslinda zorlandi biraz, cigliklar atti, neeee (hayir) naralari havalarda ucustu:) Birgun Zeyd bu kadar buyuyecek mi? Ben o gunleri gorecekmiyim? diye dusunurken buldum kendimi:( Yorgun anne modundaydim:)
Muhabbete doyum olmadi, cocuklu ortamda tabi anneler olarak daha fazla yorulduk, sanki babalar daha chill, cool takildilar:)
Gelelim tarifemizeeeee...
Ogrencilerim, yada daha dogrusu eski ogrencilerim cok maharetliler masallah, ( ogretmenleri ben oluncaaaaa dermisim ve hemen kendime buyuk bir pay cikarirmisimmmmm:))) Suheda da yedigim tavuk gogsunu baska bir yerde daha yememistim, cok lezzetli ve pratik idi. Kendisinden aldigim tarifeyi bugun ki misafirlerime hazirladim ve onlarda cok begendi!
1 lt sut, un ve sekeri dokup kaynatiosun.. Kaynadiktan sonra altini sonduruosun ve icine bir paket roombotere / tereyagi koyuyosun.. O kendiliinden erirken diger tarafta bir paket kakaolu petit börü robottan un kivamina gelene kadar cekiosun.. Nekadar cok cekersen okadar lezzetli oluo.. Cektikten sonra buyuk dikdortgen borcamin altina biskuvuyu dokuo bastira bastira duzeltiosun.. Eriyen tereyagiyla birlikte kremayi staafmixerla bi 10-15 dakka iice cekiosun.. Daha sonra bastirdiin biskuvunun ustune dokuosun.. Soguduktan sonrada afiyetle yiyosun.
Siddetle tavsiye ederim, yapiniz yiyiniz mutlu olunuzzzz..ARka fona da petibor resmini ekledim, iyi anlasilsin diye:)
Alperen agabeyimiz butun cocuklara hediyeler getirmis..sevindik..paketi bir hisim ile actik, kitabi elimizden dusurmedik:)
menumuzde patlicanli borek, tavuk alatasi, kurubiber dolmasi, zeytinyagli fasulye, patates salatasi ve Dilek arkadasimin getirdigi patatesli kek vardi..ellerimize saglik:) Kabaktatlisi ve tavuk gogsu tatlimizi kahveler ile tukettik, very nice oldu..
Ikram arkadasimin getirdigi cicek mutfakta yerini aldi bile, korkarim ki omru uzun olmayacak:( ben bu cicek isinden anlamiyorum, bilmem ne hikmetse 2 haftadan fazla dayanamiyorlar elimden cektikleri eziyetlere:)
Zeyd kitap okumaktan coktan yirtmak ve yemeyi seviyor, resmin sag tarafinda gordugunuz gibi..Ikram teyzesinin getirdigi kitap cok iyi oldu, malum yirtilacak, isirilacak kitap lazimdi zaten bize;)
VEdalasirken anlastik, bir daha arayi bu kadar uzatmamali, cocuklari beraber oynatmali diye ama bakalim, ne zaman kismet tekrar gorusmek!
Arkamdan konusan arkamda kaldigi icin konusmustur. Ve biz bunun adina kisaca "hazimsizlik"diyoruz..
ILk defa gecen hafta radyoda dinledim, paylasmam gerek dedim bu guzel parcayi..
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
