Fas mutfagini kesf etmeye devam ediyorum. Annemin yillardr yaptigi bu yemegi gecen hafta annem yapti ve bu haftada kendim yaptim..Kardesime gore "idare eder" esime gore "tipkisi"
olmus..sagolsun beni motive etmek ici cok caba harciyorlar cooook:))
Tajine pisirmek icin ozel toprak yoresel guvec vardir Fas mutfaginda, ama benim ocagimda kullanilamiyor, bende yaptim tencerede..demokraside careler tukenmez...
Malzemeler 4 kisi icin.
1 kg kemikli dana eti
1 adet lahana
1 adet sogan
1 bag maydanoz
1 paket safran
100 gr kuru erik
1,5 litre sicak su..
Fas kasabindan aldim eti, buyuk parcalar seklinde kesiyorlar..Birde tajine yapicam derseniz hemen ayak ustu tarife veriyor Bab el Baraka da amca, o icine patates de ekle dedi:))) ama ben her zaman ki gibi kendi bildigimi okudum...
Yayvan tencereyi isitin, yikadiginiz eti kendi suyu cekilene kadar pisirin orta ateste..
Bir bag maydanozu bir maydanoz ile baglayin ki pistikten sonra tencereden catal ile cikarmakta zorlanmayin. Sogani soyun, lahanalari 4-5 buyuk parcaya bolun..
Etler suyunu cekince, maydanoz, sogan, safran ve sicak suyu ekleyin..Tuz eklemeyin ki etiniz sert olmasin...Kapagi kapali olarak 1 saat orta ateste etler pisene dek pisirin.
Bu arada benim resimlemeyi unuttugum kuru erikleri sicak suda 4-5 dakika haslayin ve bir kenara alin.
Bir saat sonra eti catal ile kontrol edin, pisti ise icinden sogani ve maydanozu cikarip uste lahanalari koyup, su az ise biraz daha su ekleyin ve simdi tuz ekleyin..10 dakika lahanalar yumusayana dek pisirin ve en son olarak erikleri ekleyip 5 dakika daha pisirip ocagin altini kapatin..
Ben tabiiii her zaman ki gibi resim cekmeyi son anlara biraktim, anca bunu cektim..yemek saati epey hareketli geciyor:(( Isterseniz soyulmus bademi yagda kavurup ustune gorsel guzellik yapabilirsiniz.. Fas misir ekmegi ile yummy in my tummy oluyor..Gozunuz korkmasin, mutfaga girin ve deneyiniz..easy peasy..
Annemi uzunnnn bir tatile gondermeden bizim evde yemekte idik ma aile..annem masada ponpon pecetelerimi begendi, ama zahmet etmisin ne gerek var demeden de gecemedi:)) Citir manti tarifeside en kisa zamanda sizinle insallah..
Bu yaziyi bugun fb de paylastim, is arkadaslarima gore tam kendimi tanimlamisim:)) ne ozguven ile calismisim ben o zaman yaaaaa:))
Irem Derici...Kalbimin tek sahibine..hayatimizda olan insanlarin kiymetini bilelim
Eskiden pirinci cok severken, bu aralar yine bulgur ile arkadas oldum..yaslandim ondandir herhalde:) Bu kofteyi annem benim icin ozel yapardi, evlendikten sonra gecen canim cekince kalktim yaptim, iyi kide kalkmisim:)
Ben kabak cacigi ile ikram ettim..kofte olurda, ekmek olmaz mi...
Malzemeler: 500 gr kiyma, 1 boy rendelenmis buyuk sogan, maydanoz, 1 yumurta, 2 adet rendelenmis domates, 2 yemek kasigi salca, 2 cay bardagi dügÜrcük, tuz, karabiber, kimyon
Yapilisi: rendelenmis sogan, rendelenmis domates, dogranmis maydanoz, kiyma, salca, tuz karabiber, kimyon, yumurta,dügÜrcük iki dakika guzelce yogrulur. Ozellikle rendelenecek sogan ve domates, cunku onlarin sulari ile dügÜrcük pisecek. Kiymamiz yagli oldugu icin ekstradan yag eklemiyoruz..Yanina tuzlanmis patatesde ekledim, ilk yirmi dakika pisme surecinden sonrada yesil biber ekledim..
200 derecede 30 dakika pisirin, ben firina koymadan uzerine su serptim koftelerin..
Firindan cikinca sert olabilir, hemen folya gecirin koftenin uzerine
servis tabaginda..
Dilimleyip bu sekilde servis yaptim, cok doyurucu bir kofte oldu..Hollandada kabak bile salataliktan lezzetli oldugu bu donemde, kabagi rendeleyip dereotu ve yogurt ile harmanladim..isterseni ceviz ekleyin..
Bryan Adams, cloud number 9..golden oldie..sesini nerde duysam tanirim..so calm..
Guvec yemegi klasiklerdendir, her haniminda kendine gore yapma sekli vardir.Bu yemege guvec, tava yada turlu denilir. Guvec benim ocagimda kullanilamidigi icin tencerede yaptim.. Hollandada bu mevsimde lezzetli patlican ve domates bulmak sorun oldu bu hafta, canim guvec isteyince ciktik hasta oglan ile alisverise..
Arap ekmegi aldim, bu ismi kendim bulmadim, ambalajinda oyle yaziyor idi:) Turp cacigi, guvec ve haslanmis pirinc..sokum ile yemenizi tavsie ederim..yufka ekmeginiz yada mayaliniz varda, siz en iyisi onu kullanin:)
Malzemeler: 200 gr kusbasi et, 1 sogan, 1 dis sarimsak, 2 adet patlican, 2 adet patates, 1 adet kabak, 4 adet domates, salca, tuz, karabiber..
Yapilis: Ilk once patlicanlarin pijamalarini giydirin:) Patlicanlari dorde bolun ve tuzlu suda 15 dakika bekleyin. Diger taraftan kusbasi etleri 15 dakika kavurun, yumusamislarsa icerisine bir adet sogani ve sarimsagi dograyin ve pembelesinceye kadar kavurun, son islem olarak salca ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
Patatesleri soyun ve kup seklinde dograyin, kabagida dorde bolun ve dograyin, domateslerin kabugunu soyun ve dograyin. Etlerin uzerine ilk once patlicanlari, sonra patates, sonra kabak ve en ustte domatesleri ekleyin..Tuz ve karabiberde ekledikten sonra altini kisin ve kapagini kapatin tencerenin. 45-60 dakika arasi kisik ateste pisirin ve mumkunse hic kapagi acmayin bu arada, kendi buharinda pissin. Ben hic su eklemedim, kendi suyunda pissin diye..aceleniz varsa yarim su bardagi sicak su ekleyin ve ocagin altini biraz daha acin..
Aksam bu sekilde sundum, ve ben cok begendim:) that is important aswell diyorum;)
Turk sebze ve meyve marketinde seker veren amcamiz, iyikide var:) hasta oglum hasta hasta guldu amcayi ve sekeri gorunce tabii:)) Bu arada ummadigim arkadaslarim blogdan takip edip Zeyd'in durumunu sordunuz, ilgilendiniz ve dua ettiniz..iyi ki varsiniz ve insallah halsiz dusen ogulcan sizin dualarinizla yine eski formuna kavusur, ozledik canliligini ve sinirlarimi zorlamalarini :)) Hali temizleme sirketinin telefonnumarasini gonderen arkadasim, sen ne kadar dusuncelisin ve anlayislisin, hemen hissettin halImizin bu hafta sonu gazi oldugunu:) thanks again guzelim!
Allah sizi korumak icin bazi insanlari hayatinizdan cikarir; Peslerinden kosmayin..Arda Erel..Bu aralar bu sozler ile teselli buluyorum...
Etli, havuclu pilav kis aylari icin cok uygun bir yemek. KIsa zamanda yapiliyor, havuc yediriyor, daha ne olsunnnnn:)) Uzerine biraz karabiber eklenirse dahada bir guzel oluyor bence..Gelelim bu lezzetli pilavimizin yapilisina..
Malzemeler 4 kisi icin
250 gr et
5-6 orta boy havuc
1 su bardagi pirinc
4 su bardagi sicak su
siviyag, tereyag, tuz, bulyon/ et suyu
Yapilis:
Etlerimizi kucuk dograyip, tencereye ekliyoruz, siviyagimizi eklemeyi unutmayalim. Etlerimiz piserken havuclarimizi soyalim, ortadan kesip dograyip, pismis etle beraber 5 dakika kavuralim. Kavurma islemi bitince yikanmis pirincleri ekleyip 1 dakika kavurup, uzerine bulyon, tereyagi, tuz ve sicak suyu ekleyip altini kisalim..Kisik ateste 15 dakika pistikten sonra pilavimiz hazir..
Ben yanina yogurt ve tursu kavurmasi ikram ettim, Sogani kavurup, Sera marka tursumuzu dograyip 2 dakika kavurunca oluyor bu lezzet..malesef etrafimda Lazistanli hamarat arkadas yokki beraber tursu kursak ve kavursak:)
Bu arada benim pilav dinlenemeden yenildi, acil durumlar olunca:)
Guzel sozler...
insan Allah'i tanidigi kadar insandir..FSM
Allah sabredenlerle beraberdir...Bakara suresi 153
Allah i anin, O nu anmak sifadir..Hz /Omer
Merhabalar! Patlican hayrani denilince evde ilk akila gelen kisi ben oluyorum, her turlusu makbulumdur:)) Esim koftesini bende patlicani yer mutlu mesut oluruz, 1 yemekte iki kus yani:)) Malzemeler 4 kisilik: 400 gr kiyma 4 adet patlican 1 bas sogan 2 dis sarimsak 3 yk kahve suttozu 1 yk salca tuz, karabiber, maydanoz, 1 yumurta 4 adet patates 4 adet yesil biber 3 adet domates Yapilisi: Kiymanin icerisine tuz, karabiber, salca, suttozu, ince kiyilmis maydanoz, sarimsak sogan, yumurta eklenir ve guzelce yogurulur. Patlicani soyup tuzlu suda 10 dk bekletin. Sonra arasini acip, kofteleri aralara koyunuz, resimlerde gorulur. Borcama patatesleri yuvarlak sekilde dograyip uzerine patlicanlari ekleyin. Domates ve biberleri dograyip uzerine koyun. Firini onceden isitin, 210 derecede borcamin uzerini kapatip firinlayin, 45 dakika pisirin, sogutun..afiyet sifa olsun! Yemegimize su ve yag eklemeiyoruz, sebze ve kiymanin kendi yagi suyu ile pisiriyoruz, bir nevi light:))
Sunum..yogurtlu brokoli salatasi ile..
Firindan yeni cikti, buhari bile gorunuyor:))
Firinlanmadan once uzerine domates ve biberler eklenir
Merhabalar! Bu ne bicim bir baslik dediginizi duyuyorum:)) Bu yemegin ismi Sini koftesidir ve tadi icli kofte gibidir.Erkek kardesim bugun yemegin adini degistirdi ve " tembel evhanimi icli koftesi" ilan etti:)) hosuma gitti, gerceklik payi var bence..Ben malesef icli kofte yapmasini bilmiyorum, bu sini koftesi ile idare ediyorum. Kesinlikle tavsiye ederim, pisman olmayacaksiniz... Gelelim tarifemize! Malzemeler:
Dışı İçin; 1,5 su bardağı köftelik bulgur 1,5 su bardağı sıcak su 2 tane orta boy haslanmis patates 100 gr kiyma 2 yemek kaşığı aci biber salçası tuz, karabiber
İçi İçin; 300 gr kıyma 4 tane buyuk boy kuru soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz yarım demet maydanoz tuz, karabiber
Yapılışı: Öncelikle bulguru 1,5 su bardağı sıcak su ile karistirin ve 20 dakika bekletin. Bu arada iç harcını hazırlayin; soğanı incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edip kıyma suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Cevizi ve ince kıyılmış maydanozuda ekleyip 2 dakika daha kavurun ve harcı ocaktan alın. Islanan ve şişen bulgura rendelediğiniz patatesi, kıymayı, salçayı, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun. Yarısından biraz azını alıp yağladığınız 32 cm çapındaki tepsiye bastırarak ve her yanı eşit olacak şekilde yerleştirin. İç harcı üzerine yayın. Kalan bulgurlu hamuru tepsinin boyunda kestiğiniz iki katlı yağlı kağıt arasında merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Elinizle köftenin üzerini düzeltin ve biraz zeytinyağı sürün, 8-10 eşit üçgen dilime kesin. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet bal seker sifa olsun!
Servis sekli Firindan cikmis hali
kavrulmus kiymali hali
Tabani
Bu kofteyi sevgili Gulca, Canan, Selma, Serap, Fatmaguller:) icin hazirlamistim..
menude: Karides, fistikli zeytinyagli sarma, mozarella salatasi, sosyete mantisi, kofte, cheesecake, un kurabiyesi ve tuzlu kurabiye...
Sevgili arkadasim Hayriye ve kuzeni Fatma Busranin daveti uzerine, butun kizlar toplandik ve cok guzel bir aksam yasadik. Cok gulduk ve muhabbetimizi samimilestirdik.. Bu guzel davet icin her ikisine burdan tekrar tesekkurlerimi sunuyorum. Cigkofteyi Fatma Busracim ilk defa yapti ve cok super oldu:)) bir daha isteriz.!!! Cigkoftenin tarifesi simdilik yok, belki ilerki zamanda eklerim. Malum, her hane kendi usulune gore yapar.
Menumuzde birde Sukran kek var idi. Sukran kek, Sukran ablamizin yaptigi enfes bir kek! Isim arayisina girmedik, ablamizin ismini kekimize verdik:))
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 vanilin sekeri
1 kabartma tozu/ bakpoeder
2 yemek kasigi kakao
2 yemek kasigi granule nescafe
1 tatli kasigi tarcin
1 su bardagi acibadem kurabiye/ bitterkoekjes
70 gr ceviz
70 gr badem
70 gr findik
3 su bardagi un
Yapilisi:
Yumurta ve sekeri mikser yardimi ile 2 dakika cirpin, ardindan diger malzemeleri ekleyiniz. Badem, ceviz ve findik kucuk parcalar seklinde eklenirse daha guzel oluyor. Harci kek kalibina aliniz, onceden isinmis firinda 180 derece 30 dakika pisiriniz. Kekimizin ici islak olacak, iyice icini pisirmeyiniz. Afiyet olsun!
