Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı

21 Haziran 2014 Cumartesi

KIrsehir döndermesi

Merhabalar!
Hayir mubarek Ramazan ayina girmeden once yazayim dedim bu tarifi, sahur icin ideal cunku. Kirsehirlilerden ogrendigim ama Ic Anadoluda yapilan bir tarife, malesef genc nesil bilmiyor cogu zaman ve bende yeni kesf ettim..paylasmak gerek dedim...
Bu arada demeden gecemiyecegim..hani dilim dilim, basima sardin kilim olacak amaaaa. Nedir bu insanlarin Ramazan ayina hazirlik icin yaptiklari mantilar, borekler, ekmekler, kroketler? Bu sekilde mi alacagiz bu ayin feyzini, rahmetini? Ramazan ayi butun gun ac kalipta, aksama mide fesati gecirmek mi?!! Teravih namazina gitmeden sarimsakli manti yemek mi?! Butun gun yan gelip yatip, aksama derindondurucudan bir paket manti cikarip yogurtlamak mi? KImse kusura bakmasin ama bana bunlar cok ama cooook basit geliyor. Afrikada gunluk aclik ceken insanin aksama yemek ziyafeti garantisi var mi?
Birde su iftara misafir davetleri yok mu....o kadar cok zaman harcaniyor genelde bayanlar tarafindan mutfakta, o kadar cok malzeme heder oluyor ki..ac gozluluk yapip 10 cesit ikramda bulunup yarisini cope atmaklar..
Misafire hizmet ibadettir, o bolum anlasildi, sofrada berekettir orasida tamam..Peki bu Ramazan ayinda davet ettigimiz misafirlerimize bir corba, bir salata ve bir sicak yemek sunmaya ne dersiniz? Ne onlar rahatsiz olsun, ne de siz israf edin..Yada benim yaptigim gibi, misafirinize ile irtibata gecip,  "sizinle yemegi bir ay sonra yapsak, ama sizin icin hazirlayacagim sofra malzemesinin masraflarini bir hayir kurumuna sizin ve bizim adimiza sadaka olarak gondersem, bir mahsuru var mi?" bu zamana kadar hep olumlu cevap aldim, sizede tavsiye ederim, inanin vicdaniniz bir nebzede olsa rahatliyor. Muslumanin musluman kardesine dusman oldugu bu donemde, kan govdeyi goturdugu gunlerde, inanin iyi gelecektir, deneyin derim!!
 Burasi benim blog olunca meydani bos bulmus oldum, sorry:))  SAhura kalkildiginda 4 dakikada hazir olacak bu tarife, bekar kardeslerim, uykuya doymayan kardeslerim tam sizlik...
 Benim cok ama cok yorgun ve ac oldugum, Hollandada hava sicak oldugunda, gorumcemden gelen soganlarla ziyafet cektigim gun ...

1 kisilik malzeme:
1 adet yufka
3 yemek kasigi sivi yag
2 yumurta
1 dilim kasar peyniri
tuz
 TEflon tavayi ocagimiza alalim, yagimizi dokelim ve kisik ateste isitalim. Bu arada yufkamizi paketten cikarip, ortasi tavanin ortasina gelecek sekilde yerlestirelim..Iki yumurtayi bir kapta cirpip cok az tuz ekleyelim, peynirimizde tuzlu unutmayalim. Yumurtalari yufkanin icinde dokelim, bir kasik yardimi ile birkac kez yavasca karistiralim.
 1 dilim Hollanda kasar peyniriniparcalara bolelim ve pisen yumurtalarin uzerine koyalim. Sonra yufkanin kenarlarini guzelce kapatalim ve alt tarafin pismesini bekleyelim..
 Bir tahta kasik yardimi ile boreginizi cevirin ve1 dakikada o tarafin pismesini bekleyin. Hafif soguduktan sonra size afiyet olsun.
 Ic Anadoluda yufkalari kendileri hazirlar bayanlar, sizdede o tur yufka varsa, bu pismis boregi icine durun ve oyle yeyin, usulu boyleymis anneme gore:))
 O kadar cok sevdim ki bu boregi, iki gun sonra anneme ve kizkardesimede yaptim, onlarda sevdi.
 YUmusacik bir kek yaptim, hazir yufkadan boyoz yaptim ama yazacak zaman yok..who wants to help me out?

Ey insan, Yalnizliktan sikayet etme sakin, oyle bir dostun var ki sana sah damarindan yakin..

Berhan Arisoy dan ..sen bir aysin..


18 Haziran 2014 Çarşamba

Tajine


Merhabalar!

Fas mutfagini kesf etmeye devam ediyorum. Annemin yillardr yaptigi bu yemegi gecen hafta annem yapti ve bu haftada kendim yaptim..Kardesime gore "idare eder" esime gore "tipkisi" 
olmus..sagolsun beni motive etmek ici cok caba harciyorlar cooook:))
Tajine pisirmek icin ozel toprak yoresel guvec vardir Fas mutfaginda, ama benim ocagimda kullanilamiyor, bende yaptim tencerede..demokraside careler tukenmez...
  
Malzemeler 4 kisi icin.

1 kg kemikli dana eti
1 adet lahana
1 adet sogan
1 bag maydanoz
1 paket safran
100 gr kuru erik
1,5 litre sicak su..

 Fas kasabindan aldim eti, buyuk parcalar seklinde kesiyorlar..Birde tajine yapicam derseniz hemen ayak ustu tarife veriyor Bab el Baraka da amca, o icine patates de ekle dedi:))) ama ben her zaman ki gibi kendi bildigimi okudum...
 Yayvan  tencereyi isitin, yikadiginiz eti kendi suyu cekilene kadar pisirin orta ateste..
Bir bag maydanozu bir maydanoz ile baglayin ki pistikten sonra tencereden catal ile cikarmakta zorlanmayin. Sogani soyun, lahanalari 4-5 buyuk parcaya bolun..



Etler suyunu cekince, maydanoz, sogan, safran ve sicak suyu ekleyin..Tuz eklemeyin ki etiniz sert olmasin...Kapagi kapali olarak 1 saat orta ateste etler pisene dek pisirin.

 Bu arada benim resimlemeyi unuttugum kuru erikleri sicak suda 4-5 dakika haslayin ve bir kenara alin.


 Bir saat sonra eti catal ile kontrol edin, pisti ise icinden sogani ve maydanozu cikarip uste lahanalari koyup, su az ise biraz daha su ekleyin ve simdi tuz ekleyin..10 dakika lahanalar yumusayana dek pisirin ve en son olarak erikleri ekleyip 5 dakika daha pisirip ocagin altini kapatin..

 Ben tabiiii her zaman ki gibi resim cekmeyi son anlara biraktim, anca bunu cektim..yemek saati epey hareketli geciyor:(( Isterseniz soyulmus bademi yagda kavurup ustune gorsel guzellik yapabilirsiniz.. Fas misir ekmegi ile yummy in my tummy oluyor..Gozunuz korkmasin, mutfaga girin ve deneyiniz..easy peasy..


 Annemi uzunnnn bir tatile gondermeden bizim evde yemekte idik ma aile..annem masada ponpon pecetelerimi begendi, ama zahmet etmisin ne gerek var demeden de gecemedi:))  Citir manti tarifeside en kisa zamanda sizinle insallah..
Bu yaziyi bugun fb de paylastim, is arkadaslarima gore tam kendimi tanimlamisim:)) ne ozguven ile calismisim ben o zaman yaaaaa:))


Irem Derici...Kalbimin tek sahibine..hayatimizda olan insanlarin kiymetini bilelim