Turk mutfaginin klasik kurabiyelerindendir kendisi, her hanimin kendine ait bir tarifesi vardir. Ben 2010 dan itibaren, sevgili H ablamdan aldigim bu tarifeyi uygularim, misafirlerim ve ozellikle kendim cooook memnun kalirim, sizde yapin ve memnun olanlar listesine dahil olun derim:))
Itirafda bulunayim,nasil olsa biz bizeyiz:) Bu tarife benim e-postamda mevcut, ne zaman ihtiyacim olsa laptopu acmak zorunda kaliyorum. En son yaptigimda dedim ki, "eklemeliyim biran once seni bloga, akilli tlf elimden dusmuyor nasil olsa, ordan bulur yaparim seni"..artik tarif defterimi nadir aciyorum, yaziyorum, hersey burda olunca:) Ikinci itiraf, iyice tembellestigim icin, tarifi tembel blogcu usulu copy paste yaptim, affola:))
Tuzlu Kurabiye malzemeleri..
250 gr Tereyagi 1/2 cay bardagi sivi yag 2 yemek kasigi yogurt 2 yemek kasigi seker 2 tatli kasigi tuz 1/2 cay bardagi hindistan cevizi rendesi 2 yumurta aki (sarilari uzerine) 1 paket kabartma tozu
Un, kurabiye hamuru kivamina gelene kadar ekleyiniz
Yakindan cekim yapmamisim, bunlarla idare diyorum:)
Son yaptigimdada resim cekmemisim, arkadasima lohusa ziyaretinde goturmustum bu iki kurabiyeyi, sagolsun o gonderdi:) Kadincagizin lohusa olmasi, evde kucuk bir hanimefendinin trip atmalari varken birde beni memnun etti sagolsun:))
Bu aralarki ruh halim..annemin sevdigi bir turku...anneannem aklimda olarak..
Cok lezzetli, 2 hafta kadar muhafaza edebileceginiz, elle yenilmesi sart olan bir helva:))
Malzemeler: 1kg beyaz un, 250 gr pudra sekeri, 250 gr tereyagi, 1 su bardagi cekilmis ceviz.
Firini isitip, unu yuvarlak firin tepsisine dokunuz. 180 derecedeki firina tepsiyi koyun ve 10 dakika sonra cikarip guzelce harmanlayin unu, sonra tekrar 10 dakika firin, tekrar harmanlama, tekrar 10 dakika firinda unu kavurduktan sonra cikartin. Kisacaci, 30 dakikalik zaman icerisinde un firindan 3 kez cikartilip karistirilacak:)
Un firindan ciktiktan sonra seker, parcalanmis yag parcalari ve cevizi ekleyip 10 dakika bekleyin.
Sonra eliniz ile, ki 10 dakika icerisinde un sogumus oluyor, karisimi guzelce homojen hale getirin. Hamur gibi yogurmayin, elinizi duz tutun, avucunuzun ici ile daireler cizin, un sertlesip form aliyor zaten
Tepsideki helvayi bir metal yemek kasigi yardimi ile iyice basin, sonrada bicak ile istediginiz sekli verin.
Tepsiyi 2 saat derindondurucu ya koyunuz, bu sekilde tereyag soklaniyor ve muhtesem bir lezzet ortaya cikiyor. 2 saat sonra derin dondurucudan cikartin, saklama kabina alin ve kahve keyfi yapin derim:))
Arzu ederseniz uzerine ben mari usulu eritilmis cikolata ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Oyle bir sessizlik ki benimkisi, Disim Sukut, Icim Kiyamet..
Anneannem 1 subat 2013 cuma sabahinda Hakkin rahmetine kavustu..Olmek Rabbimize kavusmak oldugu icin, mutlu bir gun oldugu icin, dugunumuz vardi demek geldi icimden. Dugundede aglar ya insanlar, nedendir bilmem...
Gelin evden cikarken beyazlar icindedir ya, bizde ona beyaz kefenini giydirdik ellerimizle, helallastik onunla...Aklimdan cikmiyor yuzundeki masumane gulus, acilarini hissetmedigindir dedim icimden, insallah hissetmiyordur..tesellim bu..
Sevilen kulmus, gunes onun icin, onun misafirleri icin dogdu o buz gibi Aksaray kisinda...es, dost, tanidigim insan sayisi azdi, tanimadiklarimin ise cok..gurbetci kaderi olsa gerek, akrabalari bile tanimiyorsun, onlarsa seni uzaktan taniyip "kan cekti" diyorlar..
Arkada dedemi, dayilarimi, teyzemi ve annemi birakti..yaslari 40 civari olsa bile, onlara agir geldi, farkindayim..gelen taziye ziyaretcileri ile konustuklarinda dahada belli oldu bu..
Kendinden once Rabb e gonderdigi kizi ve ogullarina kavustu artik dedim, teselli aradim bu dusuncede.. bulustular mi acep o alemde? Anne olduktan sonra evlad acisinin agirligini daha iyi anlar oldum, sen iyi dayanmissin bu aci ya dedim icimden...
Hislerin karmasik oldugu bir ay gecirdim..Yasadigimin pek farkinda degilim bu aralar, ruhumun, beynimin yorgunlugu artik bedenimde belli oluyor..
Bu metni kafamda 40 kez yazdim, ama hislerimin dusuncelerimin yogunlugu beni bile korkuttu, bu soguk ve mesafeli sozlerle yazimi kapatiyorum..
Bugun cok guzel bir pazar gunu gecirdik sevdigimiz arkadaslarimiz ile, Zeyd ilk defa ev sahipligi yapti gelen Kerem ve Alperen agabeylerine. Onlar 3 yasinda olunca bizim pasha cok pitircik kaldi yanlarinda ama onlarla beraber oynamaya azim gosterdi. Oyuncaklari paylasma faslinda zorlandi biraz, cigliklar atti, neeee (hayir) naralari havalarda ucustu:) Birgun Zeyd bu kadar buyuyecek mi? Ben o gunleri gorecekmiyim? diye dusunurken buldum kendimi:( Yorgun anne modundaydim:)
Muhabbete doyum olmadi, cocuklu ortamda tabi anneler olarak daha fazla yorulduk, sanki babalar daha chill, cool takildilar:)
Gelelim tarifemizeeeee...
Ogrencilerim, yada daha dogrusu eski ogrencilerim cok maharetliler masallah, ( ogretmenleri ben oluncaaaaa dermisim ve hemen kendime buyuk bir pay cikarirmisimmmmm:))) Suheda da yedigim tavuk gogsunu baska bir yerde daha yememistim, cok lezzetli ve pratik idi. Kendisinden aldigim tarifeyi bugun ki misafirlerime hazirladim ve onlarda cok begendi!
1 lt sut, un ve sekeri dokup kaynatiosun.. Kaynadiktan sonra altini sonduruosun ve icine bir paket roombotere / tereyagi koyuyosun.. O kendiliinden erirken diger tarafta bir paket kakaolu petit börü robottan un kivamina gelene kadar cekiosun.. Nekadar cok cekersen okadar lezzetli oluo.. Cektikten sonra buyuk dikdortgen borcamin altina biskuvuyu dokuo bastira bastira duzeltiosun.. Eriyen tereyagiyla birlikte kremayi staafmixerla bi 10-15 dakka iice cekiosun.. Daha sonra bastirdiin biskuvunun ustune dokuosun.. Soguduktan sonrada afiyetle yiyosun.
Siddetle tavsiye ederim, yapiniz yiyiniz mutlu olunuzzzz..ARka fona da petibor resmini ekledim, iyi anlasilsin diye:)
Alperen agabeyimiz butun cocuklara hediyeler getirmis..sevindik..paketi bir hisim ile actik, kitabi elimizden dusurmedik:)
menumuzde patlicanli borek, tavuk alatasi, kurubiber dolmasi, zeytinyagli fasulye, patates salatasi ve Dilek arkadasimin getirdigi patatesli kek vardi..ellerimize saglik:) Kabaktatlisi ve tavuk gogsu tatlimizi kahveler ile tukettik, very nice oldu..
Ikram arkadasimin getirdigi cicek mutfakta yerini aldi bile, korkarim ki omru uzun olmayacak:( ben bu cicek isinden anlamiyorum, bilmem ne hikmetse 2 haftadan fazla dayanamiyorlar elimden cektikleri eziyetlere:)
Zeyd kitap okumaktan coktan yirtmak ve yemeyi seviyor, resmin sag tarafinda gordugunuz gibi..Ikram teyzesinin getirdigi kitap cok iyi oldu, malum yirtilacak, isirilacak kitap lazimdi zaten bize;)
VEdalasirken anlastik, bir daha arayi bu kadar uzatmamali, cocuklari beraber oynatmali diye ama bakalim, ne zaman kismet tekrar gorusmek!
Arkamdan konusan arkamda kaldigi icin konusmustur. Ve biz bunun adina kisaca "hazimsizlik"diyoruz..
ILk defa gecen hafta radyoda dinledim, paylasmam gerek dedim bu guzel parcayi..
Epey bir zamandir aklimdan, fikrimden, hayatimdan gecenlerden bahsetmedim, epey bir birikim olmus hemennn paylasayim dedim..Biraz sonra komsu bayanlar ile cay keyfi yapacagiz bizim evde, onlari beklerken, Zeyd uyurken bos zamani degerlendirmek gerekir diye dusundum!
Bol resimli bir post sizi bekler...
Anne modundayim, tavuksuyunu corbalar icin derindondurucuya ekledim, ogluma corbalarda kullanmak amacli..Emre marketten kasap amcamiz Zeyd i gorunce birazda kemik verdi, "Kaynat cocugun yemeklerine kat abla"diyerek, cok memnun kaldi ablaaa:))
Dayimin Turkiyeden, Aksaraydan gonderdigi kare..Kestane kebap, cay keyfi..Diger odalar coook soguktur, ben romantizmi hayal ederken mutfaktaki annem ve yengem kesin cok usuyorlardir ama olsun, burdan bakinca oyle..
Amsterdam'a yeni bir Simit Sarayi acilmi..henuz gitmek nasib olmadi, beraber gidelim diyenler lutfen facebooktan yorum atsin:)) Bu arada millet, niye buraya yorum yapmiyorsunuz da facebookta ilgi gosteriyorsunuz bana, burayada takilin:))
Can arkadasimda Turkish coffee time..kahve bahaneydi, sohbet sahaneydi..ama bende bu setten istiyorummmmmm..ya gideyim kendim alayim Istanbuldan, ya da biri bana hediye etsin acile:)) Esime seslenis bu, anladin sen onu:))
Piramit seklinde apartman, giris kati oglumun yuvasi, kresi..sahiblerinden musade alip birkac da icerden resim paylasmak istiyorum, ozamana kadar www.kidtopia.nl den bakiniz..
Bu yemegin ismi GERLEME, KIrsehir 'e ait bir yemek..Et, yesil domates, bulgurun bulusmasi ve lezzete donusu...Kayinvalidem yapmis, ellerine saglik, bende afiyet ile yedim..
Sikayetim varrrrr, ( Orhan Gencebay sarkisi makaminda okuyunuz please!). bundan 3 ay once Meram REstorana kahvaltiya gittik esim ile, hersey sahana mukkemel falan derkennnn kasaya gelip odemeye gectik..orda ben bozuldum, esime gore hava hos, abartma pleaseeee mis..Abarttim, o kadar abarttim ki yaziyorummmm ( yazacagimi soyledim ve Meram West musade etti buna, vallahi!) DEmokrasiiii sagolsun!
Efem, giriste bize konseptin acik bufe oldugunu soyledi garson bey "Limitsiz yiyip icebilirsiniz".
Bizde corba, cay, kahvaltiliklarimizi aldiktan sonra orda Gozleme yapan bayandan 2 adet Gozleme rica ettik ve yedik..Allah icin, guzeldi yani, sekilde goruktugu gibi..Kasaya gidince Gozleme basi 3.90 euro aldilar, neymis efendim bu dahil degilmis! Pardon ama giriste neden peki limitsiz herseyden ala bilirsiniz denildi?? Hayir hersey limitsizmis ama gozlemeler dahil degilmis..Ilginc olan, siparis edilirkende yaan bayan size fiyat sunmuyor, bayanin calistigi alanda fiyat yazmiyor. REsmen kandirilmis hissettim kendimi, insanlari kek yerine koymamali. Garson beye "blogumda yazacagim bu olayi, kiniyorum! "dedigimde" abla vallahi yazin, o kadar cok sikayet eden var ama hep sozde kaliyor, siz yazin belki sistem degisir, bende mahcup oluyorum musterilere karsi cunku bu sorunla sikca karsilasiyoruz"deyinde yazdimmmmmm. SAygi degr patron, yonetici, lutfen insanlara insan muamelesi yapiniz, ben bir daha burda kahvalti yapmamaya niyetlendim, insallah niyetim bozulmaz!! Bu arada artik Turkish Breakfast konseptini uygulayan birkac mekan daha acildi, mecbur degilim size:)). ( bu arada esim bu yaziyi okursa kizacak ama olsun, burasi benim sayfam, yazarimmmm)
GEcen hafta La Place da kahvalti ettik, resimde kruvasanim eksik, cok leziz, sakin bir kahvalti oldu bizim icin..Hollanda usulu kahvaltida budurrrr:))
Zeyd 15 aylik oldu ama masallah barekallah ziyaretcilerimiz hala var, hem oglumu hem beni dusunup hediyeler getiriyorlar, lalemmmm bir hafta mutfagimi senlendirdi...Gelen miafirimiz benim eski ogrencimdi, sagolsun bircok ogrencim bu mutlulugumu paylasti benimle, genc ogretmen olmanin avantaji diyeyim artik:)
Diyet yapan misafirlere hazirlanan sofra..Baligimiz eksik resimde..ben zorlandim hazirlarken, sunarken..cok keyifsiz hazirladim, bir daha pleaseee diyet bittikten sonra gelin emi??
Kardeslerim ve babam ile brunch.tek ozel olan ekmek makinami iki yil aradan sonra tekrar kullanmis olmam:) ozlemisizz
Iftarda canim kisir istedi, kalktim yaptimmmmmm. Facebookta 2 arkadas bu resmi gordukten sonra onlarda yapmis..REsmin gucu pehpehpehhhh
Oglumuz 6 haftadir hasta, yanlis okumadiniz 6 hafta!! 2 az disi cikardi, orta kulak iltihabi oldu, kuru oksurme, capakli gozler, istahsizlik, 14 aylik 2 kol asisi derken bizim pasha kuculdu gitti, minnak birsey kaldi. Gece uyumuyor oksurmekten, aile hekimimiz ilac verdi, anti biyotik verdi ama fayda yok..haftaya tekrar gidecegiz kontrole. Lutfen dua edin minigimize ve butun hastlarimiza Allah rizasi icin..
Aile hekiminde beklemece...
Yeni yil kutlamam ama ne hikmetse gelir bana mesajlar. Birde bir batil inanca gore yeni yila nasil girersen yilin oyle devam edermis..Gecen yil uyuyordum, 2012 de oglan hic uyutmadi beni:) 2013 e girerken de uyuyordum, son 23 gecedir uyku yok cunku pasham hasta. Zaten adi ustunde, batil inanc:) tek tedirginligim o kadar havai fisek sesinden oglumun uyanip uyanmamasi, korkarsa ney yapariz oldu ve ayni anda kendimi cok ama cok suclu hissetim..Savas bolgesindeki ebeveynler bunu gunluk yasarken ben 1 gece icin niye bu kadar nankorluk ettim??((( Rabbim, savaslar sona ersin, Amin!
Birde ekonomik kriz varmis bu ulkede, havai fisege 60 milyon eurodan fazla para harcarsaniz olur boyle krizler!! Benim yasadigim semtte musluman agirlikli, farkli irklardan olusan insanlar var. Bizim musluman bolgede bu kadar fisek atildi ya, sastim kaldim!! Israf, cevreye zarar, kendine zarar vermeyi ne kadar seviyormusuz meger:((
Sonuna kadar okuduysaniz, sabrettiyseniz tsk ettim!!
"Mutlulugu sende bulan senindir, otesi misafir" Hz Mevlana
2 yil once bu lezzetli bademleri Almanyada bir festivalde yemistim. O gundur bu gundur aklimdaydi bu lezzettin kaynagini bulmak ve evde yapmak, nihayetindede dune kismetmis..Google teyzeden aradim buldum tarifeyi ama Almancaydi:( neyseki 18 yil once bana Almanca ogretmenim Walter Bohac iyi Almanca ogretmis cunku okuyunca tarifeyi hemen anladim, uyguladim ve sonuc enfes. Sonra aklima geldi, Google translate diye bir fonksiyon vardi, niye onu kullanmadim??! her zaman calismiyor benim gri hucreler, onu hatirladim:)
200 gr seker, 100 ml su, vanilin, tarcin teflon tavada kaynatilir, kaynamaya basladigi an bademleri ekleyin.10 dakika boyunca karistirmaniz gerekiyor, yapismamasi icin...
10 dakika sonra bu sekilde, sekerli bir karisim oluyor, siz sabir ve itinayla karistirmaya devam ediniz..
Sekerimiz tekrar erimeye basliyor..3 dakikada oyle karistirin. Sonra yaglanmis bir tepsiye yada yagli firin kagidinin uzerine bosaltin, spatula ile mumkun mertebe ayirmaya calisin. 1 saat soguduktan sonra yemeye hazir, soguk kis aksamlari icin bu kalori bombasini yapin derim:)
Cicegin dikeni var diye uzulecegimize, dikenin cicegi var diye sevinelim..Goethe...positif yasam:)
Pratik ve lezzetli bir cakma borek, ilk evlendigim yillarda cook yapardim, son 5 yildir yapmadim. Hayir, mayali ekmek falan yapmayi ogrenmedim bu zaman zarfinda, sadece her zamanki gibi belirli donemlerde hep ayni seyi yaparim, yeni bir lezzet kesf edene kadar:))
Malzemeler:
Hazir tortilla ekmegi, Turk peyniri, Hollanda kasar peyniri, DAnimarka kuflu peyniri, nane, maydanoz, yesil sogan. Istediginiz peynir cesidini ve yesillik kullana bilirsiniz ama ben genelde bu lezzeti seviyorum, tuz eklemeyin malum peynirler zaten tuzlu.
Yapilisi:
Peynirleri kupkup dograyin, dogradiginiz yesilliklerle derin bir kapta karistirin. Tortilla ekmeginin arasina bu harctan ekleyin, hamurun kenarlarini su ile islatip kapatin ki iyi kapansin boreginiz ve harc disari akmasin, tost makinasi/ grill makinasinda kizarana kadar pisirin..afiyet olsun!!
Harcimiz
HErhangi bir marka tortilla wraps..
afiyet olsun.
Kader!..deyip gecme..Bak ne diyor Sirrin sahibi: "Biz her insanin kaderini kendi cabasina bagli kildik" Isra suresi 13
Arzu ederseniz uzerine ben mari usulu eritilmis cikolata ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
